Seafood Pilaf
Kar imenujemo morski pilaf, pravzaprav ni pilaf, ampak dišeči riž z morskimi sadeži. Kljub temu smo na podlagi tehnologije kuhanja znane plovbe odločili, da vas bomo predstavili analognim receptom te posode po vsem svetu. Zato se naučimo, kako kuhati pilaf z morskimi sadeži.
Seafood pilaf recept
Sestavine:
- riž - 2 tbsp;
- morski sadeži - 500 g;
- morsko dno - 1 - 1,5 l;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- 3-4 paradižnika;
- čebula - 1 kos;
- zemlja paprike - 2 tbsp. žlice;
- česen - po okusu;
- peteršilj - po okusu;
- sol - po okusu;
- oljčno olje.
Kuhanje
Najprej poskrbimo za zelenjavo: lupine bolgarskega popra iz jedra in ga razrežemo na kocke. Čebulo razrežemo na pol obročev, blanch paradižnik, odstranimo kožo in razrežemo na velike kocke.
Posodo segrevajte skupaj z olivnim oljem in ga pripravite na približno 4 minute. Zdrobljen česen, paprika in predprani riž gredo ob tleh. Kuhajte skupaj približno 2 minuti.
Nato pošljite paradižnik na ponev in nekaj minut utrobite, nato pa nalijte juho in jo zavrite. Takoj, ko tekočina zavre, se ogenj zmanjša in kuhamo s pilafom, dokler se ne absorbira celotna tekočina.
Mešanica morskih sadežev se odmrzne in hitro ocvrsti v ponvi. Dodajte morske jedi na pilaf in kuhajte vse skupaj še 2-3 minute. Pred posluhom potresemo pilaf s sesekljanim zeliščem in potresemo z majhno količino limoninega soka.
Pilaf z morskimi sadeži se lahko pripravi na enak način v multivarku z uporabo načina "Kasha" ali "Pilaf".
Japonski Seafood Pilaf - Ebi Tahan
Sestavine:
- riž - 1 žlica;
- mešanica morskih sadežev - 150 g;
- korenje - 1/2 kos;
- Bolgarski poper - 1/2 kosov;
- zelena čebula -1 kup;
- Sake - 10 g;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- 2-3 češnjev paradižnik
Kuhanje
Korenje in bolgarski papriko razrežemo na trakove in popržimo v rastlinskem olju, dokler ga ne kuhamo. Mešanica morskih sadežev se odmrzne in položi na zelenjavo, vsa skupaj nekaj minut. Dodajte kuhani riž na vsebino posode. V tej posodi je treba uporabiti klasičen okrogli riž za suši.
Posodo napolnimo s sokom in sojino omako, nekaj minut pražimo in služimo, okrasimo zelenjavo.
Španski Seafood Pilaf - Paella
Sestavine:
- Chorizo klobase - 170 g;
- panceta - 110 g;
- česen -2 stroka;
- čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- Limeni listov - 1 žlica. žlica;
- riž - 2 tbsp;
- paprika - 1 tsp;
- suho belo vino - 125 ml;
- piščančja juha - 1,2 l;
- piščančje stegna - 8 kosov;
- mešanica morskih sadežev (školjke, kozice, lignji) - 500 g;
- zeleni grah - 110 g;
- paradižnik - 4 kosov;
- oljčno olje;
- česen -1 glava;
- peteršilj;
- sol, poper.
Kuhanje
Pour velikodušen del oljčnega olja v ponev in narežite narezane kruške chorizo in pancetta na to svežino. Nato dodajte česen, sesekljano čebulo in poper, kuhajte, dokler zelenjava ni mehka. Sledi v ponvi gre 
timijan, nekaj čilija in riža Vse temeljito pomešamo in okusimo s papriko. Vsebino posode napolnite z vinom in piščančja juha , polaganje piščančjih stegen in stewing skupaj 5-10 minut. Nato v pekač postavite mešanico morskih sadežev, paradižnika, graha in nadaljujte kuhanje še 10 minut.
Pripravljen paella služi takoj desno v ponvi (na dnu posode se zdi najbolj dragocena komponenta pilaf - okusna riževa skorja), potresemo s sesekljanim peteršiljom in okrasimo z rezino limone.