Kuhanje puranje v pečici - recepti
Meso Turčije je eno izmed najbolj uporabnih v svojem segmentu izdelka, prav tako pa je tudi odlično okusno. Nudimo vam recept za kuhanje purana v peči, ki bo poudarila vse prednosti in skril pomanjkljivosti te vrste mesa ter uživala v odličnem okusu končane posode.
Turčija prsi s suhimi slivami in gobami - recept za kuhanje v peči
Sestavine:
- puranje prsi (file) - 650 g;
- posušene suhe slive pitted - 140 g;
- gobe - 220 g;
- ena velika čebulna čebula;
- dva ali tri stroke česna;
- posušen timijan;
- rafinirano rastlinsko olje;
- aromatična suha zelišča;
- mešanica sveže mletih paprik;
- sol
Kuhanje
Priprava puranovega fileta v pečici za ta recept se začne s pripravo sestavin za polnjenje. Gobe speremo, posušimo, razrežemo na koščke in posušimo v ponvi z rastlinskim oljem pet minut. Nato dodajte olupljen in sesekljan česen, čebulo in timijan narezanih na polovice obročev ter jih skupaj še tri do pet minut. Po tem dodajte posušene suhe slive, ga predhodno sperite in ga poljubno rezanje, še nekaj minut popražite in pustite, da se masa ohladi rahlo. V tem času si oprano pršeno in suho puranje prsi s soljo, sveže mleto mešanico paprik in dišečih suhih zelišč ter naredimo vzdolžno rez v obliki globokega žepa. Napolnite ga s kuhanim nadevom gob in suhih sliv ter ga zmešajte s čepičem ali zobotrebcem.
Objemite prsi s polnjenjem folije in ga postavite na pekač, ki je postavljena na povprečni ravni pečice, segreto na 195 stopinj. Meso pod tem temperaturnim režimom vzdržujemo eno uro, občasno obračamo folijo in jo napolnimo s oborjenim sokom. Petnajst minut pred koncem kuhanja končno odprite folijo in pustite, da se meso rdeče. Predsezni si lahko z naribanim sirom.
Priprava puranov mesa v pečici - recept
Sestavine:
- puranje meso - 1,2 kg;
Za marinado:
- rafinirano rastlinsko olje - 85 ml;
- balzamični kis ali sojina omaka - 25 oziroma 65 ml;
- štirinajst česna;
- rožmarin, svež ali sušen;
- dva ali tri kosi tleh sladke paprike;
- tri do štiri udarce iz petih paprik;
- dišeča suha zelišča po vašem okusu;
- sol
Kuhanje
Za puranje stegnene nenatančne in sočne, je potreben dan pred predlagano kuhanje marinat. Če želite to narediti, pranje mesa, suho in prebodite globoko čez celotno območje z ostrim nožem. Zdaj se premešajte v ločeno skledo z rastlinskim rafiniranim oljem, balzamičnim kisom ali sojino omako in tam iztisnite olupljen česen. Prav tako vmešamo igle z marinado iz svežega ali suhega rožmarina, mešanice iz petih paprik, sladke paprike in dišečih posušenih zelišč po vašem okusu in temeljito 
utrkajte nastalo začinjeno mešanico stegna ptice. Meso dajte v stekleno posodo ali steklo, zategnite hrano ali pokrijte s pokrovom in ga položite v hladilnik za en dan.
Sčasoma postavite marinirano puranje meso v butanko trikrat zložene in položite na pecilni list, prelijte preostalo marinado in dobro zalivite. Zdaj imamo ponev s konvololo na srednji stopnji segretega do maksimalne pečice. Po petindvajsetih minutah znižajte temperaturni režim na 180 stopinj in pečite kolk še dve uri. Dvajset ali trideset minut, preden se konča kuhanje, odpremo folijo in pustimo, da ptica postane rjava.