Dobra gospodinja vedno vsebuje veliko zanimivih receptov na zalogi. In zato vam bomo povedali o ne precej navadnih načinih, kako kuhati slive jam za zimo.
Mirabelle jamMirabel je majhna šljiva, okrogla, z zeleno, rumeno, rožnato, rdečo in bordo lupino. Ena ribica prinaša do 5 kosov jagod, iz katerih lahko kuhate čudovit marmelad.
Sestavine:
Kuhanje
Začnimo s postopki za vodo - temeljito izperemo Mirabel, na ogenj postavimo veliko skledo ali emajlirano posodo, vlijemo okoli 1,5 litra filtrirane vode in začnemo kuhati naše dele Mirabelle. 1 postrežba je toliko, kot se bo ujela v vodo. Vsaka serija se kuhata četrt ure, nato se premakne v cedilo in obriše. Kosti in kože se premaknejo v ponev, sliv pire pa se pošlje v kotlino. Ko se celoten odtok obriše, nalijte ostanke z 1 l vode in zavrite približno 5 minut, nato filtrirajte. Kosti in kožo lahko sedaj zavržemo in sladkor se raztopi v juho. Sirup kuhamo z meto, cimetovo in pomarančno lupino, vzet iz dveh plodov (predhodno skrbno opran s toplo vodo). Napolnite sirup in vlijemo v plišasto pire. Da bi dobili debelo marmelado slive, zavrite krompir krompirja na počasnem ognju približno 3-4 ure z mešanjem. Prestavimo v sterilizirane kozarce in zvitke.
JellyNekaj med džemom in marmelado je mogoče izdelati iz sort sladke in kisle slive "Hungarian".
Sestavine:
Kuhanje
Takšna sliva je kot vsi sladki zob. Njegovo obliko ohranja odlično, se lahko razreže na rezine in ne le pripravi sendviče, ampak tudi okrasi sladice. Sliv izberite mehko, rahlo prezre, vendar brez poškodb. Torej, opere naše slive, jih narežemo na polovico in odstranimo kosti. Če je lupina ločena od celuloze, jo odstranite, če ne - ne grozite. Sipke zmešajte v mesni brusilnik ali pire z mešalnikom, nato pa preletite skozi sito. Naša naloga je dobiti homogeno pire. Vlijte še sladkor in ga postavite na ogenj v kotlu. Bolje je, da se džem šljive skuhamo v kotelu, zato je manj verjetnosti, da se bo začelo goriti ali držati dna. Vendar pa ga je treba precej pogosto vpletati. Po vrenju kuhamo marmelado, dokler se ne pojavi več pene, to je približno uro. Izklopite marmelado, v njej dajte želatino in dobro premešajte, da se raztopi. Želatino lahko rahlo raztopite v majhni količini vode, napolnite in zmešajte z marmelado, takoj zatem pa ga izklopite in zvite zimsko maslo z uporabo steriliziranih kozarcev.
Iz suhih slivKo sojine suše (sam konec poletja ali jeseni), so jabolka v prodaji, kar pomeni, da lahko kuhate jabolčne slive.
Sestavine:
Kuhanje
Zelo enostavno je pripraviti drobtinec jabolčne slive v počasnem kuhalniku. Vse plodove, seveda, dobro perejo, pustite vodo možganov. Jajca očistimo iz semenskih škatel, odstranimo kosti iz sliv. Narežemo na koščke. Postavili smo jih v plasti, prelivali sladkor. V načinu "gašenja" pripravimo primarno gredo približno pol ure, nato pa obrišemo mase skozi sito, da ločimo kožo, ki je v tem času dala vse uporabne snovi in predvsem pektin. Vrnite maso zemlje na posodo in dodajte cimet. Simmer še 20 minut, vzemite cimet in zvitek.
Tako je mogoče variti drozge šljive doma, izbrati enostaven recept ali različico, ki je bolj zapletena in zanimiva.