Med drugim je vino v slivu enostavno pripraviti doma, kar bo še posebej privlačilo začetnike, ki se trudijo za izdelavo domačega alkohola. Enostavnost tehnologije določa visoka vsebnost sladkorja v samem sadju, zato je fermentacija veliko bolj intenzivna.
Spodaj bomo delili preproste recepte za slive vina doma.
Osnovni recept za slive vino vsebuje tri preproste sestavine: slive, nekaj vode in sladkorja. Količino slednjih lahko prilagajate v kuhanju, na podlagi kakšnega vina želite.
Sestavine:
Kuhanje
Pred domačim slivnim vinom doma se slive zbirajo in pustijo, da se rahlo sušijo pod direktno sončno svetlobo. Nekaj dni na soncu je dovolj, da se površina sadja prekrije z divjim kvasom, ki opravlja fermentacijo. Upoštevajte, da se pred sušenjem slive ne operejo, ampak samo, če je potrebno, obrišete s suho krpo.
Po rahlem sušenju se slive ločijo od kosti, pirejo in prelijejo z vodo. Nastali sok je pokrit z gazo in pusti, da se ogreje nekaj dni. Imate pivino, ki jo je treba fermentirati. Zmešajte pivino z palico vsakih 10-12 ur. Po dodeljenem času bo površina moka postala mehurček, vsa celuloza bo plavala - fermentacija se je začela. Sliv vino poteka skozi fino sito in pomešano s sladkorjem (od 100 g na liter ali po okusu). Prvih 50% sladkorja takoj vlijemo, raztopimo in prihodnje vino vlijemo v rezervoar za fermentacijo. Posoda je postavljena pod vodno tesnilo in zapustila toploto. Preostalih 50% sladkorja je razdeljeno na polovico in izlije v intervalu 5 dni.
Po zaključku fermentacije se domače slivovo vino pusti za zorenje šest mesecev. Vsak mesec se odstrani iz sedimenta, da se razjasni, nato pa usteki.
Podstavek za okusno slivovo vino je lahko tudi ostanek kompote. Tečaj je lahko sveža in fermentirana pijača. Pri uporabi komposta za sveže sadje morate dodati peščico neobdelanih rozin, ki bodo pobudnik fermentacije. Kombiniramo z rozinami pustimo, da se segreva 2-3 dni, in nato nadaljujemo s kuhanjem v skladu s spodaj opisano tehnologijo.
Sestavine:
Kuhanje
Fermentiran kompot pomešan s sladkorjem v čisto stekleno kozarcico, polnjen na 2/3. Nastala zmes ostane pod tesnilom, dokler fermentacija ni končana, nato filtrirana in ustekljena. Zorenje sliv vina traja približno 4 mesece v hladnem.
Za domače vino lahko uporabite stare ali fermentirane džem . Upoštevajte, da marmelada z mlinom za vino ni primerna, je bolje, da jo samo vrzite.
Sestavine:
Kuhanje
Stari džem in topla voda sta združena v čisto stekleno posodo in zapustili pod vodnim plombo, dokler fermentacija ni končana. Če sladkosti v pijači ni dovolj, potem dodajte sladkor. Bolje je dodajanje sladkorja v delih, najprej polovico pred nastavitvijo zaklopa, preostanek pa preleti v četrtine in premešati v postopku fermentacije.
Končano vino iz slive džem je treba izsušiti iz sedimentov, sladkati ali fiksirati z vodko po želji, nato pa pustite, da se ohladi v plaščenih steklenicah hladno šest mesecev.