V trgovinah je ogromen izbor že pripravljenih žganih pijač, vključno z vinom. Lahko pa tudi kuhate sami. In ne le iz grozdja. V slanih vinih vas čaka spodaj.
Sestavine:
Kuhanje
Sesalne slive zapustijo 3 dni, tako da jih sonce pade na dan. Ni jih potrebno spirati. Ko plodovi ležijo na soncu, se na njihovi površini pojavijo divji kvas, ki spodbujajo fermentacijo. Odstranimo kosti iz sliv, spremenimo celulozo v pire. Nato dobljeno maso v razmerju 1: 1 razredčimo z vodo in pustimo 2 dni v temnem toplem prostoru. Ko je v šestih in osemh urah, jemati mešanico z leseno palico ali samo s čisto roko. Po tem se bo kožica s kašo začela aktivno ločiti od sokova, na vrhu pa se pojavijo mehurčki. To pomeni, da je proces fermentacije šel. Filtrirajte pivino skozi gazo in nalijte nastali sok v fermentacijsko posodo.
Zdaj je prišlo na vrsto sladkorja. Njegova količina bo odvisna od tega, kako sladka so sliva prvotno in kako sladko bi bilo vino. Za suho ali polsuho vino potrebujete 150-200 g sladkorja na liter sokov, za polsveto in sladko pijačo pa potrebujete 250-350 g granuliranega sladkorja.
Za fermentiranje je šlo dobro, je zaželeno, da ne dodamo sladkorja vse naenkrat, ampak v delih. Prva serija - približno polovico celotne prostornine se doda takoj po sipanju sokov v vsebnik in dobro premešamo. Napolnite posodo s sokom, ki ne sme presegati ¾ volumna. Aktivna fermentacija bo proizvedla ogljikov dioksid in peno, ki potrebuje tudi prostor. Po tem namestimo vodni pečat na rezervoarju, čeprav bo to storila tudi navadna gumijasta rokavica, ki je na enem mestu prebodena z iglo. Ko je fermentacija končana in domače slivovo vino je pripravljeno, bo rokavica padla.
Sestavine:
Kuhanje
Jam zmešajte s toplo vodo v razmerju 1: 1, dodajte rozine. Moral bi izhajati precej sladko, ne pa tudi cvjetanje pivine. Če nenadoma sladka voda ni dovolj, pokažite sladkor po okusu. Na vratu posode namestite vodni pečat. Prenesite posodo v toplo temno mesto. Dan po 4 odstranite zamašek vode, skozi tanko cev nalijte okrog 100 ml fermentirane pivine in v njem preostanek sladkorja razredčite. Tako dobljeni sirup nalijemo v posodo s pijačo in ponovno namestimo vodno tesnilo. Vino lahko fermentira od 30 do 60 dni. Po fermentiranju nežno prelijemo pijačo v sediment. Če želite, lahko dodate še sladkor ali pijačo napolnite z vodko. Vino namažemo nekaj mesecev v hladnem in potem bo popolnoma pripravljen za služenje.
Sestavine:
Kuhanje
Pour kompote v rezervoar za fermentacijo, dodajte sladkor. Njegovo količino je mogoče prilagoditi neodvisno, glede na začetno sladko pijačo. Dodajte tudi rozine. Na posodo položimo vodno tesnilo ali preprosto gumijasto rokavico in pustimo, da ga pustimo v topli temni sobi več tednov. Če ni mogoče postaviti na temno mesto, samo posodo zaviti z nečim. Ko je fermentacija konca, filtriramo pijačo, ki jo nežno prelijemo s sedimenta. Izlijemo jo v pripravljene čiste stekleničke, 2-3 mesece hranimo na hladnem mestu, tako da se bo vdihnilo in zorilo, nato pa bo vino iz komplete slive pripravljeno služiti.