Polendvitsa - recept
Polendvitsa je mesni delikat poljskih in beloruskih ljudstev. To dimljeno meso, večinoma filet. Pripravite ga iz govedine, svinjine, včasih celo konjskega mesa. Povedali vam bomo, kako kuhati polandwiczo doma.
Kako pobarvati pandilium?
Sestavine:
- filet svinjine - 1 kg;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- česen - 5 zobčkov;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 2 kosi;
- Zemeljska kumina - 1,5 tsp.
- črni mlet poper.
Priprava
Priprava polandvice se začne z dejstvom, da filet speremo in posušimo, ga razrežemo s soljo, jo položimo v ponev in ga položimo na zatiranje. V tej obliki pošiljamo v hladilnik 3-4 dni. Potem vzamemo filet, obrišemo ostanke vlage s prtičkom. Česen preidemo skozi stiskalnico, prelijemo lovorno listo na majhne koščke, brusimo listek s česnom, lovorjevim listom in črnim poprom, pomešanim s kumino. Gauze zložite na polovico in ga zavite v rolo (roba mora biti pokrita z gazo). Na vrhu dobljenega kosa vrvi za zavijanje in jo pustite, da se posuši na toplem in prezračevanem mestu. Postopek sušenja traja do 1 tedna. Na vrhu polendvice je treba dobro posušiti, vendar mora biti v notranjosti še vedno mehka. Če želite, da je končni izdelek sušen, ga lahko varno držite dlje. Pripravite polandvitsu, zavite v pergamentni papir in shranite v hladilniku.
Posušena polenta - recept
Sestavine:
- svinjska žlica - 0,5 kg;
- hren - 2 tsp.
- sladkor - 0,5 tsp.
- česen - 5 zobčkov;
- Posušeni peteršilj in koper - 50 g.
Za slanico:
- voda - 1,5 litra;
- kamnita sol - ¼ skodelice;
- list tleh - 0,5 tsp;
- klinčki - 3 kosi;
- semena kopra - 0,5 tsp.
- Gorčična semena - 0,5 kašike.
Priprava
Najprej pripravimo rešitev, zato dodamo začimbe v vodo, jo postavimo na ogenj in jo odpeljemo v vrenje. Slanica se ohladi in vlije v njih predhodno oprano meso. Posodo s slanico in mesom odstranimo na hladnem, prezračevanem mestu 5-7 dni. Če je to kul v letu, potem bo balkon popoln. 
Nato vzemite meso, posušite ga. Zmešamo z mešanico, za katero je česen trije na majhnem grundirju, pomešan z zelenjavo, sladkorjem in hrenom. Pustimo, da se čez dan damo na istem hladnem mestu. Potem ga razprostriramo v sito, pokrijemo s ploščo in pritisnemo na vrh. Torej bo odvečna vlaga izginila. Odstranimo ostanke začimb iz mesa. Zavijamo ga v več plasti gaze in ga obesite na prezračevanem mestu. Pripravljen bo približno sedem in pol sušenega sendviča. Če ne želite svinjine in mesnih prigrizkov, predlagamo, da kuhate balik od soma ali piščančja basturma . To je tudi neverjetno okusno!