Začelo se je iz kislega zrna
Danes vam bomo povedali, kako pripraviti bigus iz kisline. To jedo lahko služi samostojno za večerjo ali za vsako družinsko praznovanje. Izkazalo se je, da je neverjetno okusna, uporabna in dišeča.
Recept za bigush iz kisle kisline
Sestavine:
- kislo zelje - 600 g;
- svinjina - 200 g;
- šunka - 150 ml;
- rdeče polsno vino - 150 ml;
- žarnica - 1 kos;
- svinjska maščoba - 50 g;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- začimbe.
Priprava
Svinjino temeljito oprati, posušiti in narezati na majhne kocke z nožem. V ponvi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja in položite surovo meso. Frite na visoki temperaturi 3 minute, mešamo. Potem svinjino prestavimo na papirno brisačo in pustimo, da se ohladi.
Salo razrežemo na majhne koščke in namažemo ogrevano ponev. Na zmernem ogrevanju ga pet minut zlijte do zlate rjave barve in jo nato položite na ploščo.
Obdelujemo žarnico, odrežemo četrtine in jo prenesemo v ponev, dokler ni mehka. Po tem, širite paradižnikovo pasto, segrevamo približno minuto, odstranimo s toplote in pustimo, da se ohladi.
V kozanok vlijemo rastlinsko olje, ga segrevamo in prelijemo kislo zelje. Po 30 minutah med mešanjem segrejte z mešanjem. Pršutmo na majhne kocke in jo dodamo v kozanok skupaj s pršutom, čebulo, ocvrto slanino in koščki svinjine. Temeljito premešajte vse in pripravite posodo brez pokrova na srednji vročini. Po nekaj minutah vlijemo v rdeče vino, vlijemo v moko, papriko, začimbe, da okusimo in premešamo. 15 minut pripravimo na srednje velik požar. Zelenjava se opere, posuši in zdrobi z nožem. S svežimi zelišči potresemo pripravljen velikus iz kislega zrnja, odstranimo posodo iz ognja in pokrijemo s pokrovom.
Bigus iz kisline z krompirjem
Sestavine:
- goveja celuloza - 500 g;
- žarnica - 1 kos;
- sveže zelje - 500 g;
- kislina - 1 kg;
- rastlinsko olje;
- krompir - 3 kosi;
- začimbe.
Priprava
Najbolje je, da pripravimo bigus v cvetni prahi. Če pa ne, ne skrbite, ampak vzemite ponev z debelim dnom. Vlijemo malo olja v to, jo segrejemo in popržimo meso, sesekljane koščke. In do tega časa obdelamo žarnico, jo razrežemo in ga vrzimo k mesu. Odkupimo krompir, jih rezimo na kocke in jih 10 minut pošljemo v kotlino. Zdaj je prišlo na vrsto kislo zelje. Stisnemo ga z rokami, po potrebi ga umijemo in ga položimo v bigus. Večerja za približno 20 minut, mešanje. Svež zrezek zmečkamo, dodamo v ponev, dodamo sol in gojišče 15 minut pod pokrovom.
Bigus iz kislega zrnja v multivariatnem
Sestavine:
- sveže zelje - 0,5 vilice;
- žarnica - 1 kos;
- posušene gozdne gobe - 100 g;
- kislo zelje - 500 g;
- prekajena klobasa - 400 g;
- juha - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- začimbe.
Priprava
Torej, sveže zelje shinkuem velike trakove in dajejo zmogljivost multivark. Z kislo zelje 
rahlo iztisnite sok in ga dodajte v ponev. Očistimo žarnico, ga odrežemo in pošljemo. Gobe se predelujejo, razrezane na kose in razdelijo na vse zelenjave. Prekajene klobase sesekljane v kroge in vržene v multivark. Vse sol poškropite, poper in kumino. Vse napolnite z brozgo, položite očiščene česen česna in zaprite napravo s pokrovom. Vklopite način počasnega kuhanja 6 ur. Po približno uri odprite posodo in skrbno premešajte vsebino. Po tem, ko zelje dobi svetlo rjavo nogo - bigus je pripravljen!