Narsharab granatna omaka je dosežek azerbajdžanske kuhinje. Narejen je iz zrelega granatnega jabolka, iztisnjenega iz zrna zrnja in kuhan približno petkrat. Ko dosežete potrebno konsistenco, je omaka začasno okusa s soljo, včasih dodajte še sladkor in začimbe. Med njimi so praviloma bazilika, koriander, cimet, vse vrste paprike in lovorjev listov.
Danes se bomo pogovarjali o tem, kako uporabljati sok natika narsharab in zakaj služiti, pa tudi odkriti tanke in skrivnosti njegove uporabe pri kuhanju.
Narsharabova omaka najprimernejša za meso. Poleg tega lahko preprosto dodajo že pripravljene jedi jagnjetine, govejega mesa, svinjine, kot tudi ribe ali perutnine, in uporabite omako kot marinado za namakanje surovega mesa tik pred toplotno obdelavo. Sesekljan sok narave, ki je osnova narsharaba, čudežno zmehča tudi najtrša mesna vlakna, začimb v njej dajejo posodo posebno pikantnost.
Zaradi svoje zmožnosti, da pozitivno vplivajo na meso, najbolje preoblikujejo svoj okus in teksturo, se narsharabova granatna omaka pogosto uporablja mariniranje kebabov . Posebno pomembna je marinada, če naj bo kratek čas pripravljen šampanjski kebab, po dveh ali štirih urah pa bo meso zmešano in pripravljeno. Toda več kot osem ur, da bi ohranili jagnjetino, svinjina ali goveje meso v omaki ni priporočljivo.
Uporaba nokatnega granatnega omaka ni omejena na uporabo za marinado ali meso. Kje se izdelek še najbolje kaže na najboljši način?
Ne samo, da se meso spremeni v kombinaciji z narsharabom. Pripravi se malo s to omako zelenjavni obara , bo pridobila manjkajočo kislost in postala omamno dišeča. Zelo okusno se izkaže fižol, ki je z zelenjavo, dopolnjen z narsharabom. Mnogi kuharji jih napolnijo z vsemi zelenjavnimi solati namesto zmesi na osnovi kisa in sojine omake. Azeris ne le izkopljejo kos svežega kruha v skledo z omako in uživajo v tem neverjetnem zdravljenju.
Med ogromnim seznamom receptov za omake je veliko tistih, ki so pripravljeni na osnovi granatnega narsharaba. Če je okus originalne omake preveč otežen za vas, potem v kombinaciji z dodatnimi sestavinami, med katerimi so lahko rastlinsko olje, sadni ali zelenjavni sokovi, pa tudi širok izbor začimb.