Svinjina, pečena v foliji
Ob vikendih ali ob dopustu je dobro kuhati svinjino. To je meso, pečeno v enem kosu. Ta jed je idealen za kosilo, večerjo in zajtrk.
Treba je opozoriti, da je za rusko kuhinjo kuhano svinjino tradicionalna jed, je bila navadno pripravljena iz mesa medu in ovčje, najpogosteje pa iz svinjine. Pečeno meso v ruski peči. Seveda, do sedaj so se nekatere tehnike in pristopi k kuhinjskem pršutu nekoliko spremenili.
V vsakem primeru je folija zelo primerna za pečenje in varna, za razliko od celofanskih rokavov, ki oddajajo nezdrave snovi pri segrevanju, čeprav v majhnih količinah.
Recimo, kako pečemo v foliji.
Pri izbiri mesa upoštevamo, da je vrat najbolj primeren za praženje svinjine v peči v foliji. Lahko uporabite in pustite rezanje, nato pa kos napolniti z majhnimi koščki slanine.
Da se svinjina v foliji izkaže za sočno, je bolje izbrati sveže ohlajeno meso, ne pa zamrznjeno. Če pa je meso zamrznjeno, ga je treba na hladilniku odtajati v roku 24 ur, tako da je prvotna struktura mesa najbolje ohranjena.
Sočna šunka s šunko v foliji - recept
Ta recept je bolj primeren za sveže meso, ki ni zamrznjeno.
Sestavine:
- svinjsko meso cel kos - 1-2 kg;
- svinjska mast - 100 g (če je potrebno);
- maslo pečen - 2 tbsp. žlice
- česen;
- grobo mlete začimbe (poper, nageljninski žlici, koriander itd.);
- sol;
- zelenice .
Kuhanje
Z ostrim nožem s tanko konico naredimo trden košček mesa z majhnimi kosi česna, ki ga po dolžini rezimo. Če imate mesnate meso, ki je raztegnjeno s česnom, tudi v kosih slanine.
Začnemo segrevati pečico - meso je treba takoj pečati pri temperaturi približno 200 stopinj.
Zmešamo sol in začimbe, enakomerno posujte in kosite s kremno stopljenim maslom (krtačo). To naredimo, da meso postane bolj sočno, in folijo se lahko zlahka ločijo od končnega mesa.
Na foliji ustrezne velikosti položite svežke zelenja, postavite košček mesa na vrv in zaviti. Ponovite drugič za zanesljivost.
Koliko časa je, da pecite v foliji?
Pečemo meso vsaj 2 uri in morda 3-3,5 (odvisno od velikosti kosov).
Pred razstavljanjem folije pustite, da se meso ohladi za približno 10-20 minut, nato pa lahko pečete pečen pršut na rezine in ga postrezite mizi. Pečen pršut ni manj okusen in hladen. Pa še vedno služijo kakšne omake.
Pečena svinjina v foliji - recept
Ta recept je primeren tudi za zamrznjeno meso.
Sestavine:
- meso v enem kosu - 1-1,5 kg;
- kos slanine;
- česen;
- sol;
- začimbe (nageljnove žbice, poper, črni grah, lovorjev list);
- Madera ali konjak (sadno žganje) - 100-200 ml;
- stopljeno maslo.
Kuhanje
Meso se odtaljuje v hladilniku približno 24 ur. Pripravite marinado: v pol do dva litra vrele vode napolnite začimb in kuhajte 5 minut. Dodaj sol in makeira. Hlajenje navzdol. V to marinado spravite kos mesa 4 ure. Marinirano meso izpraznite s čisto prtičem, na njem položimo česen in slanino ter jo razmasemo z raztopljenim maslom. Potresemo kos grobo zmleti začimb in zaviti v folijo (po možnosti dvakrat). Pečemo meso 2-3 ure (odvisno od velikosti).
Za kuhano svinjino, kuhano iz svinjine (po prvem ali drugem receptu ni pomembno), v nobenem primeru ne bi smeli vročiti rdečega vina.