Svinjina, pečena v peči
Danes bomo povedali, kako pečemo pečenko v peči s celim kosom in kako kuhati okusno s krompirjem. Predlagane recepte ni doma težko opravljati, ne vzemite si veliko časa in rezultat je tako impresiven, da vam bo brez dvoma to kuhal več kot enkrat.
Svinjina, pečena v peči
Sestavine:
- cel kos svinjskega mesa - 1,2-1,4 kg;
- česna zob - 6-8 kosov;
- aromatična suha italijanska zelišča - 25-30 g;
- gorčica - 35 g;
- med - 45 g;
- suho rdeče vino - 125 ml;
- mlet črni poper - 2 kosi;
- rdeč paprika - 1 ščepec;
- zemeljski koriander - 1 ščepec;
- groba sol - 10 g
Kuhanje
Ta recept za pečenje pečenega mesa je podoben kuhanemu svinjskem šunku. Najprej operemo meso, ga posušimo, napolnimo česen, olupliramo in nasekamo na rezine ter na vseh straneh zmešamo sol, dve vrsti popra, zemeljski koriander in dišeča italijanska zelišča. Zdaj dodatno zmešamo svinjino z mešanico medu in gorčico, jo položimo v kozarec za luženje in jo prelijemo s suhim vinom. Po tem kontejnerju zategnite s filmom za živilsko raztopino ali pa ga pokrijte s pokrovom in ga dvakrat dajte na polico hladilnika ali, idealno, za en dan, občasno preklopite košček mesa na drugo bok.
Sčasoma položite marinirano svinjino v rokav za pečenje, ga obesite na obeh straneh in pošljite v vročo pečico za pečenje. V prvih petnajstih minutah se temperatura ohranja na najvišji ravni, nato pa jo spustimo na 185 stopinj in kuhamo meso še eno uro.
Deset minut pred koncem kuhanja smo rezali rokav in ga obrnili na straneh, tako da je meso rahlo obarvano.
Svinjina, pečena v peči s krompirjem
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 990 g;
- krompir - 990 g;
- korenje - 180 g;
- žarnice sijalke - 180 g;
- začinjeni trdi sir - 125 g;
- polno mleko - 420 ml;
- Kmečko maslo - 90 g;
- sončnica brez aromo olja - 30 ml;
- hmelj suneli - 5 g;
- mlet poper - 5 g;
- sol - 10 g ali po okusu;
- listi svežih zelenjave - po okusu.
Kuhanje
Svinjina lahko sprejme vse. Za tiste, ki imajo radi zdrobljene jedi, bi bil vrat ali lopatica idealen, in da bi dobili bolj vitki obrok, je bolje, da vzamete gumico ali karbonado, odrežite obstoječe maščobe.
Meso razrežite na kocke s stransko velikostjo približno tri centimetre in jih obrnite v močni toploti v ponvi z vročim sončničnim oljem z vseh strani, ne da bi dodali sol.
Pelite krompir, korenje in čebulo ter jih rezite v skodelice debele do pet milimetrov. Čebula po tem smo na prstani. Maslo in trdi sir so mleti na majhnih kockah.
Pečemo posodo z rafiniranim maslom in damo zelenjavo in meso v plasti. Najprej razdelite polovico krompirja, korenja in čebule na dnu. Potem nekaj sira in masla ter pokrijte z vsem mesom. 
Še enkrat, korenje, čebulo, koščke masla in sira ter konča vse krompir. Vsaka plast je postopoma aromatizirana s poprom in soljo. Zdaj dodajte hmelj-suneli v mleko, malo soli in poper, zmešajte in prelijte komponente v obliki začinjene mlečne zmesi v mleko. Tekoča komponenta posode mora pokrivati trdne sestavine na sredino zgornje plasti krompirja.
Sestavo pokrivamo s folijo iz folije, jo vstavimo v pečico, ki jo predgrizemo vnaprej na 210 stopinj in kuhamo eno uro in pol. Na koncu odstranimo folijo, zdrobimo posodo z rahlo naribanim sirom in sesekljano zelenjavo in pustimo, da se še deset minut zruši.