Svinjina v testu
Svinjina je primerna ne samo za cvrtje in pečenje, saj je ta razpis in neverjetno uporabna (da, to je koristno!) Meso lahko kuhate na nov način z le tekočino. Svinjina v testu ohranja vse svoje sočnosti in jo kuhamo v nekaj minutah.
Kitajska svinjska kepa
Sestavine:
- svinjska žlica - 700 g;
- sojina omaka - 3 tsp;
- škrob - 1 čajna žlička.
Za omako:
- sladkor - 1/4 žlica;
- ketchup - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1/4 tsp;
- voda - 1/2 st.
- kis - 1/4 žlica;
- raztopina škroba (1 žlica škroba + 4 žlici žlici vode).
Za klar:
- moke - 1/3 žlica;
- škrob - 1/3 stoletja;
- jajčni protein 1;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- topla voda - 1/3 Art.
Kuhanje
Preden kuhate svinjsko meso v mesu, ga razrežite na 2,5 cm kocke in v mešanici marinirate sojina omaka in škrob 20 minut. Za omako v skledi mešajte sladkor, kečap, sojino omako, sol, vodo in kis.
Za mešanje mešanice moke in škroba dodajte jajčni beljak, maslo in toplo vodo. Gnetite homogeno maso, gosto konsistenco (tesno pokrijte žlico, vendar ste jo spustili navzdol).
Dip kosov mesa v tekočino, pustite odvečno odtekanje in vržite v vročem olju do zlate rjave barve. Absorbirajte odvečno maščobo s papirnato brisačo.
Dokončajte pripravo omake: mešajte sestavine na ogenj in nalijete v škrobno raztopino. Kuhajte omako na majhnem ognju, dokler ga ne segrejete, neprekinjeno mešate. Pohovana svinjina v testu pripravljena služiti!
Recept za svinjino v testi s sirom
Sestavine:
- svinjska kaša - 500 g;
- trdi sir - 100 g;
- paradižnik - 2 kosov;
- čebula - 1 kos.
Za klar:
- moko - 2 tbsp. žlice;
- jajce - 2 kosi;
- mleko - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Svinjina razrežemo na koščke čez vlakna in poberemo do debeline 1-1,5 cm. Meso s soljo in poprom napolnimo na obeh straneh in nekaj časa pustimo na stran.
Pripravite testo: mešajte predhodno premešano moko s soljo in poprom. Prejmite jajca z mlekom in jih dodajte suhim sestavinam. Gnetite testo, dokler se gladka ne konča, končna konsistenca mora biti podobna tisti, ki vsebuje kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe.
Na ogenj postavimo posodo z majhno količino rastlinskega olja. Potapljanje kosov mesa v testo in prženje svinjina v ponvi pred testiranjem na obeh straneh. Razprite opečene narezke na papirnatem prtičku, da zložimo preveč maščobe.
Čebula in paradižnik se razrežejo na tanke obroče in položijo na končni odrezek. Krunjenje slike z rezino trdega sira. Svinjino pecemo v testo v peči pod žarom, dokler se sir ne topi.
Svinjina v testu piva
- svinjina - 500 g;
- kuhinjsko olje za cvrtje.
Za marinado:
- črni poper - 1 tsp;
- sol - ščepec;
- Paprika - 2 tsp;
- gorčica v prahu - 1/2 žličke.
Za moko:
- moko - 200 g;
- poper - 1/2 žličke;
- sol - ščepec;
- Paprika - 1 tsp.
Za klar:
- el - 500 ml;
- moke - 190 g;
- sol - 1/2 tsp;
- pecilni prašek - 1 tsp;
- kurkuma - 1 tsp.
Kuhanje
Sestavine za marinado zmešamo skupaj in jih utrljajte s koščkom mesa, predrezane v trakove. Praško pustite, da se marinira približno 2 uri.
Moka, pomešana z začimbami. Za testo pomešajte ale in moko, dokler ne segrejete, dodajte malo soli, praška za peko in kurkuma.
Svinjsko valjanje v moki, nato potopite kosi mariniranega mesa v tekočino, pustite, da se ostanek odteče in žganja meso v ogreti do 170 stopinj olja do zlate rjave barve. Absorbirajte maščobo s papirnatimi brisačami.
Postrezite praženo svinjino z vašo najljubšo omako, naj gre za majonezo, kečap, žar ali gorčico Dijon, ne pozabite na rezino limone in steklenico okusne, hladne ale.