Svinjski knuckle, pečen v rokavu
Kot katera koli rdeča mesa na kosti, svinjski zglob ljubi dolgo kuhanje pri nizkih temperaturah, le v takih primerih se to rdeče meso zlahka razgradi v vlakna in napolni z okusom. Za pospeševanje enakomerne peke in konzerviranja vseh sokov bo pomagal poseben rokav. Spodaj se bomo pogovorili o možnostih kuhanja za svinjsko gošče, ki se pije v rokavu.
Svinjski knuckle, pekel v rokavu s krompirjem
Zamrznjeno zelje ali pečen krompir se šteje za popolno stransko jed za kuhano koleno. V spodnjem receptu smo se odločili, da se osredotočimo na zadnjo različico.
Sestavine:
- svinjski knuckle;
- česna glava;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- gomolji krompirja (veliki) - 4 kosi.
Kuhanje
Izperite in posušite svinjsko greben, ga razrežite s soljo in rastlinskim oljem. Naredite globoke, vendar majhne luknje v celulozi svinjske noge in v vsako od njih drobljenega česna. Družba česna v svinjski kaši lahko naredi dišeča korenasta zelenjava ali vaša najljubša posušena zelišča. Krompir se razdelite v palice, prelijete preostalo olje, sezono in mesto na dnu tulca. Svinino postavite na vrh in pustite, da pečemo dve uri pri 200 stopinjah.
Svinjski knuckle pečen v pivu v rokavu - recept
Knuckle - klasična češka kuhinja in kakšna češka kuhinja brez okusnega piva? V pivu bomo meso pekli po naslednjem receptu.
Sestavine:
- svinjski knuckle;
- temno pivo - 980 ml;
- dragi - 45 ml;
- česen - 3 stroka;
- nageljnov - 6 brsti;
- gorčica - 15 g;
- mešanica začimb za meso - 10 let
Kuhanje
Kepice potegnite v prašek in jih združite s pripravljeno mešanico začimb za meso. Dodajte gorčico in med, pire česen v pasto in 
nato napolnite vse s pivom. Z dolgim, a tanjšim nožem, rezite globoke luknje v koščku in postavite meso v pivo omako. Pustite kos, da se marinira za nekaj ur, ne pozabite, da ga obrnete več kot polovico časa. Zapri vse v rokavu in v njej naredite nekaj majhnih lukenj, da se izogne pari. Svinjski knuckle, pečen v pečici v rokavu, bo pripravljen najmanj 2,5 ure, prva mesa pa mora biti pečena na 200 stopinj, zadnja ura in pol pa na 180. Ko odstranite in odstranite rokav iz koščke, ne bodite hitreje razstaviti, pustite, da meso stoji in vsa vrela sokove absorbira nazaj od približno 10 minut.