Svinjski greben v peči
Danes bomo pripravili najbolj okusno mesno jed - svinjsko žlico, pečeno v peči. S tem sponko lahko čudovito okrasite mizo, na kateri boste prejeli goste, ali pa preprosto privoščite svojo najljubšo družino s temi delikatesi, tako da dodate stransko krožnico krompirja do mesa.
Če želite pripraviti to jed, boste potrebovali zgornji del svinjske noge, bližje kolenu. Pri nakupu svinjine priporočamo, da izberete hrbet, ker je mesnatejši in manj maščob. Naj vam povem, kako kuhati svinjsko žlico v peči, tako da je okusno, da so vsi bili popolnoma veseli!
Recept za kuhanje svinjske kosti na kosti v peči
Sestavine:
- svinjski knuckle (na kosti) - 2 kos. 600-800 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje (veliko) - 1 kos;
- Dill dežniki - 2 kosov;
- groba sol po okusu;
- začimbe (kumina, hmelj-suneli, črni poper) - po 0,5 tsp;
- tekoči med - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Koža, ki pokriva mesni del stebla, temeljito oprati, očistite in zagotovite, da na njej ni ščetin. Potopite kocke v globoki ponvi, jih razprostrite v dveh narezanih, neolupljenih čebulah, narezane korenje v velikih krogih, kozarec za kopanje in na plošči postavite tri prste nad noge. Vreli eno uro in pol v načinu nizke požara in preverite mehkobo mesa z nožem, s čimer se rez na kostnem predelu. Če je dobro zadaj, stratificirano, ga odstranite iz juhe, jo ohladite in ga razrežite na vseh mestih z grobo soljo. Na vrhu solne plasti položite sladko plast tekočega medu in jo zmešajte z začimbami, ki so združene in pomešane skupaj. Vstavite svinjsko, mesno steblo v obliki teflonske prevleke in jo postavite v pečico. Ogrejemo jo do 210 stopinj in temperaturo kuhamo približno 30-35 minut.
Recept za praženje prašičev v foliji, v peči
Sestavine:
- svinjski knuckle - do 1 kg;
- zelena stebla - 1 kos.
- Čebula (velika) - 1 kos;
- lovorjev list - 3-4 kosov;
- Allspice grah - 5-6;
- kuhinjska sol - po okusu;
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- Pepper mix - po okusu;
- rastlinsko olje -1 žlica. žlico.
Kuhanje
Ko očistite kožo svinjskega grebena dobro, potopite približno par ur v čisto, mrzlo vodo. Po nanosu v posodo položite peškasto zelenjavo na polovico, neolupljeno, vendar rezite na dve čebuli, allspice, list lovorja in ponovno nalijte hladno vodo. 1 uro in 15 minut zavrite svinjsko koščico, nato pa ga odstranite iz juhe, ga prekrižite po enem robu do same kosti, ki se nežno ločimo od mesa in dosežemo. Shin notranji in zunanji rob s kuhinjsko soljo, ga pretresemo z mešanico paprike. Meso položimo na prevlečeno in oljano folijo na eni strani in jo zavijmo, da ga tesno zapremo z vseh strani. To ovojnico postavimo v kakršnokoli obliko in vse pošljemo v pečico, segreto na 220 stopinj, in pečemo v traku 45 minut. Zmanjšajte temperaturo za 20 stopinj, odprite folijo, prelijte klasično sojino omako na koščku in jo hranite v pečici še 15 minut.
Svinjski greben v pivu, pečen v peči
Sestavine:
- svinjski košček - 1,2-1,4 kg;
- pivo (temno) - 2,5 l;
- čebula (velika) - 2 kosi;
- česen - 4-6 zob;
- črni poper - 0,5 tsp;
- rdeča paprika - 0,5 tsp.
Kuhanje
Pravilno pripravite svinjsko nogo za kuhanje. Postavimo ga v primerni ponvi, pokrivamo z velikimi čebulastimi obročki, pivemo vse 5-6 centimetrov nad steblo s pivom in ga pustimo kuhati vsaj dve uri. Ko ga vzamemo, jo ohladimo do stanja, tako da ga lahko rešimo, v njej naredimo nekaj globokih lukenj, v katerih potisnemo polovice česna. Zunaj svinjsko greben zmešajte s papriko, ki je združena in jo postavite v kalup s površino, ki ni vlečena. Pečemo to čar na 205 stopinj za približno 60 minut, hkrati pa vsakih 10-15 minut odpremo pečico in nalijemo svinjino s pivom.