Svinjsko ramo
Mnogi ljudje radi svinjskega mesa zaradi svoje mehkosti in sočnosti, in čeprav so vsi deli svinjine dobri na svoj način, je svinjsko ramo še posebej priljubljeno med gurmani. Lahko se kuhajo na različne načine in se uporabljajo kot ločena jed in s stransko krožnico. To je rezilo, ki postane dekoracija katere koli praznične mize.
Svinjsko ramo, pečeno v peči
Če ste pripravljeni nekaj dni preživeti v pripravi, vam bomo povedali, kako kuhati svinjsko ramo v peči.
Sestavine:
- svinjsko ramo - 3,5 kg;
- čebula - 4 kosi;
- česen - 12 stroka;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- listi origana - ¼ st .;
- lovorjev list - 2 kosi;
- kumina semena - 2 ½ tsp;
- apnen sok - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper po okusu.
Za omako:
- listi cilantro in peteršilj - 1 ½ st .;
- suho rdeče vino - ¼ st .;
- oljčno olje - ½ st .;
- česen - 2 stroka;
- kumina tla in groba sol - za ¾ h žlic;
- nariban korenček - ½ st .;
- čili poper (narezan) - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Za začetek naredite omako - zmešajte v zelenjavi, olju, vinu, kuminu, soli in česnu mešalnika, dokler ne gladite, nato dodajte korenje in papriko. Postavite omako v hladilnik.
Speljite lupino po celotni površini in v plastično vrečo položite zaponke. Sesajte česen, čebulo, origano, lovorjev list, kumina, sol in poper, sok olja in limete v mešalniku. Meso vlijemo v vrečo s to marinado in jo pustimo v hladilniku 2 dni, občasno ga pretresite.
Pečico segrejte na 220 stopinj, odstranite meso iz vreče, vtrite s papirnato brisačo in položite na mastno pecilni list. V pečico segrejemo 15 minut, nato pa zavrtimo in kuhamo še 15 minut.
Heat v pečici, zmanjšajte na 150 stopinj, prelijte meso nad marinado in pokrijte s folijo. Kuhajte lopatico 4-5 ur, včasih mazite marinado. Ko je pripravljen, ga položite na krovu, zavijte v folijo in pustite 20 minut. Nato rezite in služite z omako.
Svinjsko ramo v rokavu
Ta svinjski ramenski recept je precej preprost in hiter.
Sestavine:
- svinjsko ramo - 1 kg;
- Teriyaki omaka - 50 ml;
- sojina omaka - 80-100 ml;
- česen - 2-3 stroka;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- Ginger je majhen kos.
Kuhanje
Operite rezilo, ga posušite in na celotni površini odrežite leseno kosino. Zmešajte omake, stisnite jim česen, rešite ingver in dodajte gorčico. Razširite zajemalko s to marinado in jo postavite v hladilnik vsaj za noč. Meso postavite v pražen rokav in ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj za 1-1,5 ure. Svinjsko ramo, pečeno v rokavu v skladu s tem receptom, se izkaže dišeče in nežno.
Svinjsko ramo v foliji
Kuhanje svinjskega ramena v foliji ne traja veliko časa, meso pa bo prišlo zelo nežno in sočno.
Sestavine:
- svinjsko ramo - 1,5-2 kg;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- česen - po okusu;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- sol, sladkor po okusu.
Kuhanje
Pražite, posušite in positajte lopatico s česnom, narezani in valjani v sol. Stegni rumenjak s soljo, gorčico in sladkorjem. Dodajte olje, kis in po želji malo limoninega soka. Nastala domača majoneza, raztrgajte lopatico in jo čez noč prenesite v hladilnik. Pečico segrejemo na 200 stopinj, zavijte svinjsko ramo v folijo in ga pošljite v pečico 1,5-2 ure. Nato razprite folijo in pustite, da meso stoji še 10-15 minut, da bo rjava.
Svinjsko ramo v aerogrilu
Sestavine:
- svinjsko ramo - 1,5 kg;
- črni poper in rdeča - 1 žlička;
- koriander, kardamom, sol - 1 tsp;
- česen - 1 glava;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Kuhanje
Olje zmešajte z začimbami in stisnjenim česnom. Naredite globoke punkture v mesu in pomešajte olje z začimbami v njih. Pustite, da piha nekaj ur, nato pa na spodnji žar zračnega žara in kuhajte pri 180 stopinjah približno uro.