Svinjsko guranje doma
Domače madežev se izkaže za odlično najdeno, če morate hitro krmiti družino in ni časa za kuhanje. In da bi bilo doma, je popolnoma enostavno, še posebej, če so na voljo ustrezni recepti.
Domača svinjska gulja - recept v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 1,9 kg;
- groba ne-jodirana sol - 20 g;
- paprike (zmes) - 5-10 g;
- Listi Bay - 2-3 kosov;
- marjoram (neobvezno) - 1 ščepec.
Kuhanje
Za kuhanje omamne dišeče svinjine na doma, lahko vzamete meso iz kateregakoli dela trupa. Celulozo peremo, posušimo in ga razrežemo na srednje velikih kosih. Izdelek smo dali v več jedi, dodali sol, mešanico paprike v grahu, vrgli lovorjev list in, po želji, marjoram in premešati.
Napravo smo nastavili za način "gašenje" in šest ur pripravili enolončnico. Napravo lahko pustite v mesu v tem načinu ponoči. Preden postavite meso v sterilne kozarce, vklopite funkcijo "Peam" in pustite, da se vsebina večkotnika zavre.
Meso se porazdeli v rezervoarje za shranjevanje s sokovi, ločenimi med kuhanjem, nato pa jih pokrijemo s sterilnimi kape. Vreli v lonec vrele vode za pol ure, nato pa plute, pustite, da se ohladi in shranite.
Kako kuhati domače svinjsko guljenje v avtoklavu?
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 3,4 kg;
- velika ne-jodirana sol - 35 g;
- črni poper - 20-30 kosov;
- majhni zalivi - 7 kosov;
- marjoram (neobvezno) - 1 ščepec.
Kuhanje
Za pripravo gobice v avtoklavu rezano pripravljeno in posušeno svinjsko meso razrežemo na rezine, dodamo nekaj soli in jih damo v čiste in suhe kozarce. Na dnu vsakega predtlaka na listnem listu in treh grahih črnega popra. Kontejnerje ne napolnimo do očesnega očesa, temveč enega ali dveh centimetrov na vrhu prostega prostora. Zdaj zvalimo kozarce s pokrovi, jih postavimo v avtoklav in nalijmo nekaj vode, tako da je na paru z mesom. Kuhanje obara svinjine v avtoklavu traja dve uri pri tlaku 1,5 bara in temperaturi 115-120 stopinj.
Na koncu procesa avtoklava ni mogoče takoj odpreti. Vzdolžite vodo in postopoma zmanjšajte tlak v napravi.
Domača svinjina se obara v peči
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 4 kg;
- notranja svinjska maščoba ali maščoba - 1 kg;
- velika ne-jodirana sol - po okusu;
- črn poper po okusu;
- majhna lovorjev list - 5-7 kosov.
Kuhanje
Pripravite prvotne banke. Opere in jih posuši. Svinjina tudi sperite, se prepričajte, da se posuši in razrežete na velike koščke. Meso postavimo v skledo, po želji dodamo sol, poper in temeljito premešamo, z rokama gnetemo koščke s soljo. Sedaj pripravite svinjsko meso v pripravljene steklene posode, jih napolnite preko obešala, pokrijte s pokrovi in položite pekač 
hladna pečica na srednji nivo. Zdaj vklopite napravo, jo nastavite na temperaturo 240 stopinj in ohranite obdelovanec v takšnih pogojih, dokler se vsebina ne vpije v kozarce. Po tem se temperatura spusti na 130 stopinj in se štiri ure pusti česan. V tem času se svinjska maščoba ali svinjska masa razrežejo na srednje velikih kosih in se raztopijo v kotlu ali debeloblačno gnilobe.
Ko je gulp pripravljen, vzemimo kozarec, na vrhu vlijemo vrele maščobe, ga zvijamo, pustimo, da se ohladi in hrani na hladnem. Če pa takih in pod pogoji prostora ni, bo obdelovanec dobro shranjen.