Paradižnikova konzerva
S prihodom poletja, ko zelenjava začne zoriti na posteljah in plodovi rastejo na drevesih, je čas za konzerviranje. Canning je edinstvena tehnologija, ki vam omogoča dolgoročno shranjevanje zelenjave. Konzervirane zelenjadnice, še posebej kumare in paradižnik, ohranijo vse svoje koristne lastnosti in v hladnem obdobju bogatijo človeško telo z vitamini. Konzervirana kumara in paradižnik se ukvarjajo z mnogimi gospodinjami. Nudimo več priljubljenih receptov za konzerviranje paradižnika.
Klasični recept za konzervirane paradižnike
Za domačo konzerviranje paradižnika je treba izbrati le gladko, srednje veliko sadje brez vdolbin in razpok. Samo en zlomljen paradižnik lahko uniči okus vseh. Zato je treba postopek sortiranja obravnavati z veliko pozornostjo. Poleg tega je treba paradižnik oprati, odstraniti steblo in dati v sod ali kozarec. Nekatere gospodinje kuhane konzervirane paradižnike, narezane. Posodo za zelenjavo je treba predhodno sterilizirati. Paradižnik je treba položiti v plasti z začimbami.
Za 10 kilogramov paradižnika potrebujemo naslednje začimbe: 100 g listov črnega ribeza, 150 grama kopra, 50-70 gramov hrenovih listov, paprika, lovorjev list.
Za konzerviranje paradižnika se uporablja 8% solna raztopina. To rešitev je treba preliti banke s paradižniki na vrh. 10 dni je treba pločevinke shranjevati pri sobni temperaturi. Šele potem se zasukajo.
Konzervirani paradižnik z česnom
Ta recept se razlikuje od klasičnega v tem, da se 8-10 lističev česna dajo v kozarec paradižnika z začimbami. Dno posode lahko predhodno posipate z gorčičnim prahom. Paradižnik s česnom je bolj začinjen, sama po sebi konzervirani česen pa velja tudi za odlično prigrizek.
Sladki konzervirani paradižniki
Za sladke paradižnike uporabite češnjev paradižnik. Ohranjanje češnjevega paradižnika se razlikuje od običajnih, saj zahteva manj začimb za to sorto. Majhna velikost paradižnika češenj omogoča, da se zbudijo hitreje.
Če želite kuhati sladke konzervirane paradižnike, morate na dnu kozarec postaviti 2 česna česna, majhen kup koperja, poper (približno 5 kosov na tri litrsko kozarec) in eno olupljeno in razrezati na 4 kosi. Paradižnik se dovaja v pločevinko, ki se polije čez vrelo vodo 5 minut. Potem je treba to tekočino izsušiti v ponev in iz njega izdelati marinado: 3-litrski kozarec paradižnika potrebuje 150 g granuliranega sladkorja in 50 g soli. Po vrenju marinade morajo ponovno napolniti kozarec paradižnika in vsaki kozarcu dodati 2 žlice 9% kis. Po tem se lahko banke povlečejo. 
Konzerve paradižnikove solate
Paradižnikove solate v pločevinkah niso nič manj priljubljene kot sami paradižniki. Kot sestavine za to solato se uporabljajo: paradižnik in kumare, čebula in česen, bolgarski poper in začimbe. Sesekljano zelenjavo je treba dati v kozarce, piti toplo rastlinsko olje, dodati začimbe in sol in sterilizirati v vreli vodi eno uro.
Ohranjanje zelenega paradižnika
Zeleni, nezreli paradižniki niso nujno vrženi. Tako kot rdeča, se lahko v pločevinkah. Med zelenimi paradižniki za konzerviranje naj izberejo največji. Tudi rjavi paradižnik je primeren za zimsko delo. Ohranjanje zelenih paradižnikov se razlikuje po tem, da jih je treba najprej namočiti v raztopini soli 6 ur. Rešitev je treba spremeniti vsake 2 uri. Potem so zeleni paradižniki pripravljeni na pletenine. Okus zelenih paradižnikov v pločevinkah se razlikuje od rdečih paradižnikov, bolj trdo in kislo.
Konzervirani paradižnik je odličen dodatek družinski večerji in praznični mizi. Različni recepti omogočajo gospodinjam, da izboljšajo svoje sposobnosti konzerviranja in prijetno presenečijo svoje prijatelje in sorodnike.