Canning paradižnik za zimo - recepti
Ponujamo vam, da naredite konzerviranje nenavadno okusnih paradižnikov za prihodnjo zimo.
Ohranjanje češnjevega paradižnika s citronsko kislino - recept za zimo
Sestavine:
- češnjevi paradižniki - 800 g;
- mladi česen - 3 stroka;
- gorčična semena - 1 žlička;
- črna in sladka paprika - 4 grah;
- lovorjev list - 1 kos;
- kuhinjska sol - 1 žlička za desert;
- sladkor - 3 žličke za desert;
- citronska kislina - 1 tsp.
- voda - 1,1 l.
Kuhanje
Piščančje paradižnike dobro poberemo iz vej, pazljivo speremo vsako sadje in takoj, v samem središču stebla, uporabimo ostri zobotrebec in naredimo centimetrsko punkcijo. Zdaj ste lahko prepričani, da bo paradižnik lepo ležal v kozarcu brez razpokane kože.
Pripravljena češnja, položena v primerni ponvi, in vlijemo vrelo vodo, kuhano v ločeni posodi. Tesno pokrij paradižnik s pokrovom in 10-12 minut, pustite stati v tej obliki. Nato izlijemo vse vode iz njih, dodamo sladkor, kuhinjsko sol, dodamo citronsko kislino kot konzervans in vse pošljemo na vročo ploščo, da se znova vreti. Paradižnik se premakne v sterilizirano posodo iz 1,5 litra, na dnu katere potresemo gorčična semena, grah dveh vrst popra, kos lovorjevega lista in dva zoba sesekljanega mladega česna. Vse napolnite do roba vratu z že vrelo slanico in pokrij pokrov do konca. Preklopimo in postavimo našo pločevinko na odejo, jo zavijemo.
Kanjenje zelenih paradižnikov za zimo doma
Sestavine:
- zeleni (ali rahlo rjavi) paradižnik - 2,8 kg;
- peteršilj - 0,5 šopek;
- dežniki - 3-4 kosi;
- lovorjev list - 2 kosi;
- listi ribez - 2 kosi;
- voda - 1,5 l;
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- kuhinjska sol - 1,5 tbsp. žlice;
- namizni kis (9%) - 160 ml;
- sončnično olje - 3 tbsp. žlice.
Pravilno pripravite na konzerviranje zelenih ali rahlo rjavih paradižnikov.
Blanche vse paradižnike v čisti vreli vodi za največ 4 minute. V 3-litrski kozarci, praženi v pečici, na dno položite dobro umazane liste lovorja in ribeza. Nato postavite par paradižnikov, na katerih postavljamo 2-3 kosi svežega peteršilja, dežnik koper in s to izmenjavo napolnimo celotno steklenico. Tu izlijemo sončnično olje, namizno kislino in po tem dopolnimo kozarec samo z drobnarijo sladkorja in kuhinjsko soljo, odstranjeno s pečice. Steklenico premaknemo v globoko posodo, nalijemo nekaj vode v njej in steriliziramo zelene paradižnike vsaj 25 minut od trenutka, ko se slanica vre v loncu. Ko zapremo paradižnik s hermetično sterilno kapo in jih pustimo na stran.
Canning paradižnik v svojem soku brez kisa - recept za zimo
Sestavine:
- zrel paradižnik (majhen) - 2 kg;
- kuhinjska sol - 2 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 3,5 tbsp. žlice;
- paradižnikov sok - 1,6 litra;
- lovorjev list - 2 kosi;
- popki grenke - 2 kosi;
- paprika - 4 kos
Kuhanje
V dveh steriliziranih enolitrskih kozarcih smo srednje velikih paradižnikih dvakrat oprali v vodi. Napolnite jih z navadno čisto vrelo vodo in po 20 minutah popolnoma vlijete.
Vnaprej pripravljeni sok iz zrelih paradižnikov se vlije v ponev na 2 litra, dodamo sladkor, veliko kuhinjsko sol in ga kuhamo na peč. V sredini majhnega reza sterilne gaze kompaktno položite začimbe in jih pritrdite v vozel, ki ga potapljamo v sesekljani sok. Po 15 minutah dobimo in zavržemo dišeče začimbe in prelijemo sok s paradižniki. Za zanesljivost 10-12 minut steriliziramo kozarce, nato pa jih plutamo za zimo.