Hrana Kuhinje sveta

Profiteroli z nadevi

Profitroles so izdelki iz kremastega testa, ki so podobni eklairima, le manjši. Pripravljeni so tako s sladkimi in slanimi polnili. In v slednjem primeru so odlični prigrizki, ki jih lahko dodamo katerikoli mizi. Obstaja veliko recepte profiterola z okusnimi polnili, delili pa vam bomo tudi nekatere od njih.

Sir Profiteroles

Ne bo vam dolgčas, da pripravite profiterole sira, ampak v zameno boste dobili zelo okusno prigrizek.

Sestavine:

Za preizkus:

  • mleko - 125 ml;
  • jajca - 2-3 kosi;
  • Maslo - 60 g;
  • moko - 100 g;
  • sladkor - ½ tsp;
  • nekaj soli.

Za polnjenje:

  • trdi sir - 100 g;
  • česen - 1-2 stroka;
  • kisle kumare - 1 kos;
  • majoneza po okusu.

Kuhanje

Najprej pripravite profiterole. Dodajte sol v mleko in jo zavrite. Nato pošljite olje k ​​njej in ponovno sperite. Takoj po tem vlijemo v moko in ga premešamo tako, da ni grudic, zmanjšamo toploto in kuhamo, mešamo, dokler masa ne postane debela in sijoča.

Odstranite mešanico iz ognja in vanj vnesite jajca, ena naenkrat, nenehno mešanje. Imeti bi morali elastično maso. Mast pecilni list z maslom in malo potresemo z moko, na njej namastimo čajno žličko. Pečemo profiterole v peči pri 200 stopinjah, dokler niso zlato rjave.

V tem času lahko naredite pripravo polnila. Če želite to narediti, sesajte sir na fino rezilo, preskočite česen s stiskalnico in narezajte kumar v majhne koščke. Zmešajte vse sestavine in sezono z okusom majoneze. Cut profiteroles na polovico, dal polnjenje znotraj in služijo za mizo.

Profiteroli z lososom

Profitni losjoni s lososom in smetanami izgledajo zelo lepo in zaradi tega postanejo čudovito dekoracijo praznične mize.

Sestavine:

Za preizkus:

  • mleko - 125 ml;
  • moka - 150 g;
  • 3-4 jajca;
  • maslo - 100 g;
  • voda - 125 ml;
  • sladkor - 1/3 čajnice;
  • ščepec soli.

Za polnjenje:

  • slani losos - 200-300 g;
  • smetan sir - 200-300 g;
  • česen - 1 stroka;
  • Zelenjavne liste, črni poper in sol.

Kuhanje

Združite vodo, mleko, sol, sladkor in maslo v ponvi. Vžigajte in občasno mešajte, zavrite. Ko se masa vreli, dobro premešajte in dodajte prešano moko. Nadaljujte z mešanjem, dokler se v posodi ne pojavi gosta masa. Zmanjšajte toploto in kuhajte še nekaj minut, da začnete dobro ločiti testo s sten posode.

Odstranite posodo iz vročine in prenesite testo v skledo za hlajenje. Ko se postane toplo, vozi v eno jajce, vsakič dobro mešanje. Imeti bi morali homogeno, sijoče testo, ki bo zlahka »zdrsnila« žličko. S čajno žličko, namočeno v vodo, postavite testo na pekač s pergamentno papirjo in pecite v pečici, segreto na 200 stopinj 20 minut, nato pa zmanjšajte toploto na 160 stopinj in zadržite še 10-15 minut.

Pripravite se profitroli malo kul, odrežite vrhove in odstranite meso. Dill pranje in drobno sekanje, iztisnite česen, in zmešajte krem ​​sir, česen, koper, sol in poper. Izpolnite profiterole s polnjenjem in jih nadevajte s koščki lososa in zelenjavo.

Profiteroli s kaviarjem

Nič manj praznična različica aperitivov bo profiterole z rdečim kaviarjem, ki so pripravljeni precej preprosto in hitro. Če želite to narediti, morate pečati profiterole v enem od zgornjih receptov, jih mazati na sredini z maslom in napolniti z rdečim kaviarjem.

Profiteroli z gobami

Cook choux pecivo v skladu z enim od zgornjih receptov.

Profiteroli s kaviarjem

Za polnjenje:

  • gobe - 700 g;
  • kuhana jajca - 2 kosi;
  • kumar - 1 kos;
  • majoneza po okusu.

Kuhanje

Izperite gobe, narežite na majhne koščke in kuhajte, dokler ne razložite. Nato jih zmešajte s fino sesekljano jajčeci in kumaricami ter začasno z majonezo. Na profitnih mestih, odrežite vrh, jih napolnite s polnjenjem gobe in zdravite goste.