Zajec v kremni omaki
Prehranska kunčja mesa ni enakovredna glede na prebavljivost ali okus, vendar ima nizka kalorična vsebina pomanjkljivosti, kajti med kuhanjem, ki je pogosto že suh, se meso še bolj suši. Tukaj prihajajo na reševalne maščobne smetane in naftne omake. Obroki kunčjega mesa, ki so jih pustili s tako privlačnim dodanjem, bodo uživali tudi najbolj prefinjeni gurmani.
Zajec v sirni omaki
Mehko kunčje meso v kombinaciji z istim mehkim in viskoznim sirom "Camembert" - neopisljivo pihanje.
Sestavine:
- zajec - 1 kg;
- moko - 1 žlica. žlica;
- Sir Camembert - 400 g;
- kisla smetana - 300 g;
- juha - 1 l;
- suho belo vino - ½ st .;
- sol, poper.
Kuhanje
Pralno meso opijem, ga posušim in izrežem v dele. Nekaj prahu vsakega moke in škropljenja s soljo in poprom, je treba kunec v ocvrtem ocvrtu z malo olja, dokler zlati.
Na vreli vodni kopeli utopite sir, dodajte kislo smetano in prelijte to debelo mešanico 1,5 litra goveje ali piščančje juhe. Kremno juho se doda neposredno v ponev na robove kunčjega zajca, tako da jih pokrijejo in se za 1,5 ure ohladijo pod pokrovom. Končana jed je dopolnjena z vašo najljubšo pečeno zelenjavo, ki jo prelijete z raztopljenim maslom.
Zajec v kremasto gorčično omako
Kaj je lahko bolj prijetno kot kombinacija pikantne gorčice in debele, občutljive kreme? Pravilno - nič. Zato, zakaj ne bi združili skupaj s tako čudovito omako nič manj neverjetno meso delikatesa?
Sestavine:
- zajec - 1 kg;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- zelena - 1 steblo;
- peteršilj - ½ šopek;
- suho belo vino - 250 ml;
- piščančja juha - 250 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- bogata krema - 150 ml;
- Dijon gorčica - 1 žlica. žlica;
- limona - 1 kos;
- sol, poper.
Kuhanje
V majhnem loncu s debelimi stenami narežemo sesekljano čebulo, zeleno in naribano korenje. V ločeni ponvi zmešajte kunčje rezine, ki so bile predhodno narezane in posejane z moko, kar dodamo k cvrtju. Sladi in poper naš zajec, položi nekaj listov zaliva in vlijemo z mešanico vina, smetane in par bučke, juhe dodamo in pustimo, da se ohladimo na nizko temperaturo 3-4 ure, občasno dodamo juho.
Ko je meso pripravljeno, ga je treba ločiti od kosti (to bo zelo enostavno), ga razrežemo z vilicami in potresemo z limoninim sokom (2 žlici, dovolj). Postrezite kosi kuhanega zajca s pasto fettuccina, potresemo s peteršiljem in zalivamo kremno gorčično omako, ki se je nabrala na dnu.
Beli kunčja omaka
Pri iskanju recepta za zajce v beli omaki, je prva stvar, ki prihaja na misel, zajec z bemoamelovo omako. Preprosto in priljubljeno francosko omako, ki ustreza skoraj vsaki jedi: testenine, lazanje, žitarice, meso in ribe - bechamel lahko skoraj vse okusi, nato pa zakaj ne eksperimentirajte, dodajajoč dotik Francije na jed iz preprostega ruskega "poševnega" - čeprav ne za zajca in zajec.
Sestavine:
Za omako:
- mleko - 500 ml;
- olje - 50 g;
- moko - 1 žlica. žlica;
- Parmezan sir - 70 g;
- muškatni orešček - ščepec;
- sol, poper - po okusu.
Za kunca:
- kunca za kunce - 1 kg;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- goveja juha - 250 ml;
- čebula - 1 kos;
- rožmarin - 1 sprig;
- krompir - 500 g
Kuhanje
Operemo in razrezamo kunčje trup na koščke, kot v prejšnjih receptih. Poškropiti s soljo in poprom, zvit v moki in pršiti brez masla na ponvi. Ne pozabite na krompir, ga oprati, očistiti in razrezati vsako sadje na 4-6 majhnih kosov.
Pojdite na pripravo omake: v globoki pekač ali ponev, potapljamo maslo, napolnimo moko in jo pršimo na svetlo zlato. 
Zdaj lahko dodate mleko, ne pozabite nenehno premešati nastale mase, dokler se vse kocke moke popolnoma ne raztopijo. Začetek nastale omake in pustite, da po 10 minutah brska po pokrovu, občasno premešamo. V zadnji minuti priprave dodamo naribanega parmezana.
Zdaj združimo našo posodo v katero koli globoko debelo steno posodo: damo krompir na dnu, nato zajček, prelijemo juho. Pražite približno 1 uro, nato pa dodajte beshamel in obara 1 uro.
Končana kunca v kremni omaki je lahko okrašena z zelenjem. Bon appetit!