Rozine iz grozdja, kuhana doma je okusna, sladka in jo je mogoče shraniti že dolgo časa. Uporabite posušene jagode za kuhanje nesladkanih jedi, kot tudi v pečenje in sladice.
Ena najpreprostejših in najpogostejših je metoda sušenja grozdja, v katerem so jagode nameščene na soncu. Neobdelano grozdje so razvrščene pred in odstranjene gnile ali poškodovane jagode. Nato so jagode izložene na papirju ali mreži, postavljene na soncu in pustite, da se popolnoma posuši, obrnjeno grozdje pa enkrat na tri dni.
Ta metoda je primerna tako za pripravo rozin iz belega grozdja kot za rozine iz temnih jagod.
V povprečju sušenje na soncu traja približno mesec dni, vendar lahko pospešite postopek, tako da se pred sušenjem spustite jagode v vročo soda. Tanko grozdje je treba hraniti v ne preveč močni raztopini natrijevega karbonata (1/2 žličke sodčke na milijon vode), pri debelih telesih pa je koncentracija višja (1 žlica na liter). Kot posledica blanširanja v raztopini sode na površini jagod, je vosek premaz, ki preprečuje sproščanje vlage, uničen in nastanejo mikrostruki.
Najboljši način sušenja grozdja za rozine je tisti, v katerem jagode niso izpostavljene neposredni sončni svetlobi, tako da ostanejo barve in več hranil.
Po razporejanju celotne, ne poškodovane jagode na rešetki ali rešetki se grozdje pusti sušiti pod krošnjami ali v dobro prezračenem, suhem prostoru. Po približno 20-30 dneh bodo rozine pripravljene. Med sušenjem ne pozabite, da jagode obrnite na enakomerno suho.
V stanovanju v oblačnem vremenu se grozdje prikladno posuši v peči. Zaradi tega načina sušenja se ne zadrži toliko hranilnih sestavin, vendar pa traja precej manj časa.
Pred izdelavo rozin iz grozdja so pečeni listi pokriti s pergamentom. Jagode so enakomerno porazdeljene na pekačih in jih postavite v segreto pečico na 90 stopinj, najboljša pa je, da odprete vrata za izhlapevanje vlage. Po gubanju grozdja nastavite temperaturo na 70 stopinj in nadaljujte s sušenjem, dokler ni pripravljena. V okviru te metode sušenje traja največ 30 ur.