Rassolnik z govedino
Recepti kraka je veliko. Pikantna juha kuhamo na govejem mesu ali piščančja juha z dodatkom različnih zelenjave in žit. V spodnjih receptih si bomo ogledali nekaj variant te klasične jedi.
Recepcija govejega krompirja
Sestavine:
- govedina - 600 g;
- Ječmen - 1/2 st .;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- 2-3 kisle kumarice;
- kumarica - 250 ml;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu;
- zaliv - 1 kos.
Kuhanje
Kuhanje večino juh se začne s kuhanjem dišeče in bogate juhe. V tej zadevi kašljica ni nobena izjema. Kos govejega mesa na kosti je temeljito opran in napolnjen s hladno vodo. Dajte vodo, da jo zavre in izpraznite. Meso in ponev operemo iz sproščenega "hrupa" - ostankov volne, razsekanih kosti, ichorja in drugih ostankov, kar je nezaželeno videti v juhi. Meso napolnite s svežo vodo in ponovno sprožite ogenj. Tekočino pripeljemo do vrenja, nato pa zmanjšamo ogenj, postavimo lovorjev list in kuhamo juho na nizki temperaturi, občasno odstranjujemo nastalo peno.
Medtem ko se juha vre, se biserni ječmen spere v čisto vodo. Dodajte žitarico do končane juhe in jo skupaj kuhajte še 30 minut. Medtem lahko pripravite preostale sestavine: čisto kisle kumare iz kože in jih razrežite, s česjo s korenjem sesajte in jih shranite v rastlinsko olje.
Iz govejega mesa vzamemo goveje meso in ga razrezamo na dele ali razstavimo z vilicami v vlakna. Vrnite meso v juho in s tem položite praženje in kumare. Naslednjo nalijemo kozarec solate, dodamo sol in poper po okusu. Sedaj pustite, da juha utripa približno 7-10 minut, nato pa posodo odstranite s toplote, pokrijte s pokrovom in pustite 10-15 minut.
Malo lažje je kuhati kumarice z govedino v počasnem kuhalniku. Vse pripravljene sestavine naenkrat damo v skledo naprave, napolnimo z vodo in kuhamo v režimu "Soup" 2 uri. Potresemo pripravljene rassolnik zelene in služijo za mizo.
Rassolnik z govedino in rižem
Ljubitelji riža raje kuhajo kumarice z uporabo tega posebnega žita. Ventilatorji bogatih juh lahko izbirajo riž z okroglimi zrnami, lažje se vreti in dajejo debelino juhe. Tisti, ki imajo raje jasne in lahke juhe, bi radi ljubili krape z dolgozrnatim rižem.
Sestavine:
- Govedina - 700 g;
- riž - pol stoletja;
- 3-4 kisle kumarice;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3-4 stroka;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Preden kuhate kumarico z govedino, morate pripraviti juho iz recepta zgoraj.
Čebulo, narezane na kocke, in korenje trnejo na velikem rezilu. Dodajte zelenjavo v rastlinskem olju, dodajte kumare, česen in paradižnikovo pasto. Vsi grijemo za 5-7 minut. Okusite zelenjavo, dodajte sol in poper, po potrebi pa prelijte v kumarico.
Prigrizujte riž v čisto vodo. Meso iz juhe razsekajte in se z žitom vrnite v posodo. Na tej stopnji lahko dodate zelenjavni ocvrtek. Kuhaj na majhni 
segrevanje 10-15 minut ali dokler je riž nežen.
Mimogrede, to ni redko, juha rassolnik iz govejega kuharja z dodatkom krompirja. V tem primeru moramo olupljene in zrezane gomolje skupaj z ostalimi sestavinami postaviti v juho. Če je krompir preveč škroben - ga pred-namočite v mrzli vodi, sicer se lahko izkoplje zdi nejasno.
Lahko služi rassolnik s kislo smetano, ali pa samo tako, z rezino rženega kruha.