Ratatouille - klasičen recept
Verjamejo, da je to jed izvira iz Provence in ga kuhajo navadni trdi delavci, saj vedno vsebuje veliko zelenjave, oljčno olje pa je pripravljeno kot eno najboljših na svetu in ta recept se je rodil. Absolutno preprosto kuhanje, vendar z bogato bogato okus, vredno, da se postrežejo v najboljših restavracijah. Če vam je všeč zelenjava, vam bomo povedali, kako kuhati ratatouille v dveh popolnoma različnih receptih.
Ta ratatouille je klasičen recept za kuhanje v peči
Sestavine:
- bučke - 2 kosi;
- Jajčevec - 2 kosi;
- sladka paprika - 3 kosi;
- česen - 2 stroka;
- Paradižnik - 7 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- oljčno olje, balzamični kis ;
- timijan, sol, peteršilj, poper.
Kuhanje
Za tak recept, jajčevci in bučke (po možnosti bučke) vzamemo dolge in tanke, paradižnik pa smetane, so gostejši in mesnati. In začnemo kuhati s čebulo in česnom. Zmešajte jih čim dlje, posušimo celotno čebulo in polovico česna v oljčnem olju, nato dodamo papriko, razrežemo na trakove in tri paradižnike, olupljene in razrežemo na kocke. Pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto in zbledite 15 minut.
Medtem bomo jajčevca, bučke in paradižnike razrezali v tanke obroče, ne debelejše od 5 mm. Ko se omaka ohladi, dodajte nekaj soli in pustite 1/5 del. Preostanek prelijemo v obliko, v kateri pecemo ratatouille, ga izravnavamo in položimo rezano zelenjavo na vrh. Začnemo z zunanjega roba in nadaljujemo do središča v spiralno izmeničnih rastlinskih krogih.
Vzemite malo oljčnega olja, pošljite preostali sesekljan česen, timijan, poper in peteršilj ter na vrhu razpršite kremo. Nato pokrijte z folijo in kuhajte v pečici pri 180 stopinjah 40 minut. Pred omako dodajte malo oljčnega olja in balzamičnega kisa v omako, ki jo odložimo na samem začetku in prelijemo pripravljeno posodo.
Recept za rastlinsko ratatouille
Sestavine:
- Jajčevec - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- bučke - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- sladka paprika - 1 kos;
- Paradižnik - 2 kosi;
- timijan oljčno olje sol
Kuhanje
Začeti delati z zelenjavo je bolje z jajčevci, ker Priprava bo trajala nekaj dlje kot druga zelenjava. Narežemo na kocke, velikodušno potresemo s soljo, premešamo in pustimo, medtem ko se ukvarjamo z drugo zelenjavo. Nato bomo pred cvrtjem temeljito iztisnili kocke pred odvečno tekočino, kar bo preprečilo, da bi jajčevec absorbiral toliko olja, kot to običajno počne, okus zelenjave pa postane svetlejši. Paradižnik očistimo s kože, ki ga potopimo v vrelo vodo nekaj minut, nato pa v hladni vodi, tako da se koža lahko enostavno odstrani. Nato rezite na rezine in se znebite semen, cut meso na kocke. Čebula in česen sekajo majhne, paprike in bučke, pa tudi vse zelenjave s kocko približno enake velikosti.
Zdaj morate ločeno ožgati zelenjavo. Začnimo s čebulo, naredimo to v oljčnem olju in hitro. Ne smete jesti, dokler niso kuhani, kosi morajo biti trdni. Na samem koncu dodajte malo česna in timijana ter se naslonite na cedilo, da se znebite odvečnega olja. Vendar jo lahko uporabimo za pečenje naslednje serije zelenjave. Tudi z ostalimi sestavinami so paradižnik najbolj občutljiva zelenjava, zato traja le nekaj minut. Kombinirajte vse v ponvi s debelim dnom, dodajte soljo, premešajte in pustite, da se ohladi na nizko vročino v samo 10 minutah. To jedo lahko služi tako vročim kot hladnim.