Ravioli z bučo
Ravioli so tradicionalni italijanski izdelki iz svežega testa s polnjenjem, podobno kot naši cmoki in vareniki. Prva omemba priprave raviola najdemo v italijanski literaturi že od 13. stoletja, še preden se je Marco Polo vrnil s Kitajske, kar kaže na to, da so takšne jedi (cmoki, manti, khinkali, pozesi, vareniki) sami izumili različni ljudje in jih niso izposodili iz kitajskih kulinarične tradicije.
Ravioli so narejeni v obliki polmeseca, elipse ali kvadrata s črtastim mejnim robom. Nato ravioli bodisi kuhamo ali ocvrto v olju (v tej različici se postrežejo v juhe ali juhe).
Polnjenje tega testa je lahko zelo različno: iz mesa ali sesekljanih rib, sesekljanih gob, zelenjave in celo sadežev. Ne moti začimb.
Govorimo o tem, kako lahko ravioli naredite s bučo. Bučna je eno izmed najbolj uporabnih sadnih dreves, še posebej uporabno za otroke in odrasle moške. Najbolj okusne buče so muškat, njihovo meso ima poseben okusen okus in aromo. Za pripravo raviola je dobra ideja, da imate nož za rezanje robov, čeprav to ni potrebno. Glavna razlika med ravioli in cmoki in vareniki je, da so manjše od običajnih cmokov in vareniki. Ne pozabite najti dobre moke.
Ravioli recept z bučno
Sestavine:
- visoka kakovost pšenične moke iz trde pšenice - okrog 2 skodelic;
- običajna sol - 1 ščepec;
- oljčno olje -1-3 tbsp. žlice;
- voda;
- celuloza buče;
- začimbe suhe zemlje (žafran, kardamom, cimet, nariban muškatni orešček, nageljnove žbice, rdeča paprika začinjena);
- sveža sveža zelišča (bazilika, koriander, peteršilj).
Priprava
Moko odrežite v skledo z drsnikom in naredite žleb. Dodamo sol in olje. Postopoma dodajanje vode, mešanje testa, mora biti razmeroma strm. Tistemu piščančemu jajcu lahko dodate 1 (ta pristop je bolj značilen za severne regije Italije), vendar to ni potrebno. Testo z mastjo zmečkati testo, postane elastično. Vlečemo jo v tanek sloj in v prečni obliki ali obrnjenem steklu delimo šiv na dele.
Polnjenje lahko izvedemo na naslednje načine. Bucajte bučo na rezine in jih pečemo v peči za približno 20 minut, nato pa pulzite meso in dodajte začimbe. Ali tri buče na rdeči (ali drugače mleto) in odstranite presežne sokove, nato dodajte začimbe. Za polnjenje lahko dodate drobno sesekljano zelenjavo in začimbe. Ne bo odveč in prisotnost sladkega popra v majhnih količinah - jo je treba na nek način zmečkati in stisniti sok.
Če polnjenje še vedno loči sok, ga lahko popravite z dodajanjem škroba ali moke. Položite kos 
podlogo za testo, tesno razrežite robove in odrežite z nožem.
Ravioli kuhamo največ pet minut po površini (ali popržku) in služimo z zelenjavo, naribanim trdim sirom in nekaj omako, na primer kremasto ali na osnovi paradižnikovega paste, ti izdelki dobro prehajajo z bučko po okusu. Če želite služiti ravioli z bučnim vinom, izberite svetlobno luč z dobro izraženim sadnim okusom.
Po približno istem receptu (glej zgoraj) se lahko pripravite ravioli s bučo in sira, za to ricotto in druge domače sire bo ustrezala. Pred dodajanjem k bučnemu polnjenju mora biti sir grundiran (rešetke) ali (če je ricotta ali navadna skuta), zmešajte z vilicami, preletite skozi redko sito.
Kreativneje se lahko lotite vprašanja kuhanja raviola z bučo: dodajte bučno pire na testo in napolnite sižo iz skute. Takšni ravioli bodo imeli veselo barvo, ki dvigne razpoloženje v mrzlih jesenskih in zimskih dneh.