Recepti za lazanje doma
Lasagna je ena izmed vrst paste , ki je potrebna za kuhanje iste italijanske jedi. Pravzaprav gre za niz testenin, v obliki majhnih ravnih tankih suhih listov (pravokotnih plošč) iz testa.
Glavna ideja lasagne je, da je večplastna pečenka , v katerem se kuhane plošče iz paste izmenjujejo s sloji polnila, polijejo z omako, posuti s sirom in vse to peče. Obstaja veliko variant receptov lazanja z različnimi omakami in polnili, pravzaprav pa obstaja širok pristop k kulinarični domišljiji.
Okusno lazanje lahko kuhamo doma, vam bomo povedali, kako to storiti in pripravite liste sami (na primer, niste našli pripravljenega pribora v prodaji).
Preprost recept lazanja z mletim mesom doma
Sestavine:
- pšenična moka visoke stopnje - 2 skodelice;
- sol - 1 ščepec;
Za polnjenje:
- mleto meso velikega ali srednjega mletja - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- zrele gosto rdeče paradižnike - 2-4 kos. je mogoče ohraniti;
- česen - 2 stroka;
- zelenjava peteršilja, cilantra in bazilike;
- olje;
- Trdi nariban sir - 200 g;
Za prelivanje omake:
- mleko - 1 steklo;
- maslo - 50 g ali 100 g smetane kreme;
- moko - 1 žlica. žlica;
- škrob - 1-2 tsp.
Priprava
Prva faza - pripravljamo pločevino za lasagno doma.
Dodajte ščepec soli v prešano moko in gnetite precej strmo testo na vodo. Lahko vstopite v sestavo testa 1 piščančjega jajca. Po mešanju pustimo testo "počivati" 20 minut.
Od testa potegnite tanke pločevine in jih izrežite z nožnimi pravokotnimi ploščami približno 12-15 cm s 5-6 cm.
Te plošče se najbolje posušijo na naraven način, kot so domači rezanci ali jih lahko sušite v peči, naj bo temperatura minimalna, vrata delovne komore se morajo rahlo odprati.
Zdaj lahko nadaljujete z dejansko pripravo lasagne. Poiščite pravokotno ognjevzdržno (boljšo keramično) obliko, na dnu katere se nahajajo 3-5 listov.
Liste lazanja v veliki ponvi v vreli vodi 3-4 minute, jih previdno odstranite in jih razširimo na čisto prtiček, da se posušijo.
V tem času pripravljamo mesno polnjenje. S česko v olju natančno sesajte čebulo, nato dodajte mleto meso. Aktivno premešajte, dokler se barva ne spremeni, nato dodajte drobno sesekljan paradižnik, pustite še 5 minut, na koncu - zelenjavo, sesekljan česen.
Pripravimo mešano omako iz bechamela: talino maslo v vročem mleku ali mešamo mleko in smetano. Dodajte moko in škrob v omako, lahko imate malo suhega začimb. Kuhajte pri nizki vročini do povprečne stopnje zgostitve, neprestano mešanje.
Gradimo lazanje. Dno predhodno segretega obraza namastite z maslom in položite prvi sloj kuhanih plošč za lazanje v sklep (3-5 kosov). Očistite pokrivala s omako, 
na vrhu položite plast polnjenja mesa, potresite malo sira in položite naslednjo plast listov, ponovite vrstni red polaganja prvega sloja. Z njimi prelijemo omako, na vrhu spet sloj polnjenja in tako naprej. Zgornji sloj pločevine pokrijte z omako in potresemo z naribanim sirom.
Pečemo lazanje v predhodno segreti pečici 40 minut, optimalna temperatura je približno 200 stopinj. Pripravite lazanjo rahlo ohladite in ga razrežite na odseke, usmerite obliko listov. Za lazanje je dobro, da služi namizno vino z izrazito kislostjo sadja.