Hare, ocvrt v Berlinu

Hare, ocvrt v Berlinu - originalni jed iz nemške kuhinje. Berlinski zajček je odličen recept za praznični meni, ker je jed je zelo prefinjeno. Za njeno pripravo je potrebno nekaj spretnosti, potrpljenja in skrbnosti, potem se bo zajček v Berlinu izkusil, vaši gostje in družina pa bodo prijetno presenečeni. Seveda lahko namesto zajca uporabite kunca, glavno je, da meso ne bi smelo biti sladoled, zato je bolje, da na trgu kupi dober sveže dobro krmljen kunec na kmetiji.

Nekaj nasvetov

Kakšna je razlika med zajcem in zajcem? Kunci (v naši realnosti) so živali, vzgojene v ujetništvu. Živali živijo v kletkah in se hranijo s tem, kar kmetje dajejo: svežo travo in seno (sezonsko), veje nekaterih dreves, zelenjave in sadja, posušen kruh in mešana krma se lahko vključijo v prehrano kuncev. Zato so zajci bolj dobro hranjeni kot kunci, vendar meso lahko ima okuse, ki jih vsi ne želijo. Če izberete zajec, ga skrbno vonj, da bi se izognili tej težavi. Poleg tega vsi kmetje ne skrbijo enako dobro za živali: čistijo in čistijo kletke pravočasno, očistijo ostanke in zagotovijo, da ima žival dovolj prostora za gibanje po kletki. Nos in oči bodo pomagale pri izbiri dobrega trupa: meso kuncev ne sme vonjati kot zunajderje, krzno na taccih (pri odstranjevanju kože, tacke navadno ostanejo na taccih, tako da ni nobenega dvoma, da kunec ne bi bil), morajo biti cisti in debeli .

Kako kuhati zajca v Berlinu?

Sestavine:

Za pripravo boste potrebovali 1 zajca (ali kunca) približno 2 kg. Ob istem času ne pozabite: bolje je izbrati truplo manjšega zajca kot truplo trupa in pripraviti zajec v povprečju pol ure več;
1-2 žarnice srednje velikosti;
200 gramov svinjine;
1-2 majhna korenje;
3-5 sladkih in kisle jabolk;
300 g kisle smetane;
30 gramov naravnega masla;
100 gramov svinjske maščobe;
2-3 žlice naravnega jabolčnega kis.
gram 100 jeter (ali rac) jetra;
približno 50 gramov želeja rdečega ribeza;
1 majhna vilica rdečega zelja;
sladkor;
poper;
sol;
limonin sok;
peteršilj

Kuhanje:

Torej, berlinski zajček, recept, ki je blizu pristnosti. Kako pršiti zajca v Berlinu? Načeloma je možno, da se žganje živali, vendar je bolje, da pecite. Olupljene in drobno sesekljane čebule in korenje v ločeni globoki ponvi na maslu. Maščobe smo razrezali na majhne koščke za shpigovaniya. Brez drobljenega karkasa, razrezanega na koščke, so sedla in noge polnjeni s kosmi slanine in se razširijo v globok ponev s čebulo-korenčkom. Pecite, dokler ne pečemo v pečici. Pogled bi se moral izkazati lepo, apetično, nastala je skorja zlate rjave odtenke.

Kaj naj dam zajec?

Pripravite omako: sok, ločen v postopku praženja žrebeta, filtrirajte, nalijte v ponev, dodajte kislo smetano, pomešajte z vrenjem pri nizki toploti. Čiščenje za nekaj minut, sezono z začimbami, dodajte limonin sok in ponovno filtrirajte. Lepo razrežemo Berlinski zajček recept rdeče zelje in obara posebej. Jabolka (brez jedra), razrezana na četrtine in gosja jetra obara v majhni količini juhe s kisom, poprom in soljo. Potem uvajamo rdečo želatino (ali, bolje, zemlja, ki vsebuje ribez s sladkorjem). Takoj pred sluhom rahlo rezite meso z omako in služijo na istem krožniku z jabolki in jetri. Hare, kuhan v Berlinu, pripravljen. Postrezite ostalo omako v ponvi. Zunanji zelje služijo ločeno. Še vedno lahko pošljete kuhani krompir. Od pijač bo primerno služiti nemška namizna vina (izbira je precej široka), temno pivo, Bitter ali Kummel bo dobro deloval.