Hrana Kuhinje sveta

Kako kuhati pilau?

Obstaja veliko receptov za pilaf - ta jed nacionalnega orientalske kuhinje je razširjena v mnogih državah. Vse variacije pilaf se preprosto ne štejejo, poleg vsake gospodinje pa ima svoje skrivnosti kuhanja uspešne jedi. Toda kaj je "standard"? Kako kuhati pilau, tako da se je izkazalo krhko in okusno? Skrivnosti pravilne priprave pilafa bomo danes delili z vami.

Kako kuhati Uzbek plov?

Uzbekistan je država, v kateri je najpogostejši pilaf, zato se šteje za prednika te jedi. Tam je, da ljudje poznajo vse nianse recepta za okusen in pravilen pilaf. Klasični uzbeški pilaf sestavljajo naslednje sestavine: čebula, korenje, meso, maščoba, riž in voda.

Delež za pilaf:

  • meso (po možnosti ovčje) - 1,5 kg;
  • riž - 1 kg;
  • rastlinsko olje ali maščobe - 3/4 skodelice;
  • velika korenje - 5 kosov;
  • velika čebula - 5 kosov;
  • česen - 2 glavice;
  • voda;
  • začimbe po okusu.

Pravi riž za pilaf je ponavadi dolg zrn ali okrogel. Pomembno je, da žita ni bila predparjena. Meso se uporablja na zelo različne načine: navadno je jagnjetina, govedina ali svinjina. Da bi meso jukier, in plov - bogatejši, je treba kosov razrezati na velike, približno 200 g vsakega.

Za pravi pilaf je vsaka podrobnost, vključno z načinom rezanja zelenjave. Čebulo je treba razrezati na polovice obročev, in korenje - skupaj, velike slamice. V tej obliki bodo zelenjava manj stopljena.

Pilaf ljubi začimbe: barberry, zira, kurkuma, črni poper in seveda česen odličen za riž.

Kako narediti pilaf: faze priprave izdelka

  1. Pour riž v ponev, potresemo s peščico soli in vlijemo vrelo vodo nad njim. Dovoli zrna.
  2. Izrežite meso in zelenjavo.
  3. V kotel zlijemo olje ali maščobo in ga ognite. Ko je olje vroče, ga kosite z mesom do zlate rjave barve. Dodajte čebulo in jo prinesite v zlato barvo. Nazadnje prelijemo korenje. Zmešajte zelenjavo v zlati barvi. Začinajte z začimbami, soljo in poprom.
  4. Nalijte vodo v kotel, da malo zaprete vsebino in jo potopite na nizko temperaturo.
  5. Voda pustite, da se pilaf zavre.
  6. Izpustite solno vodo iz riža. Temeljito sperite jedrca pod tankim tokom mlačne vode. Grundirajte grmičevje, da se izognete lepljivosti riža.

Kako kuhati pilaf?

Rerni riž enakomerno prelijemo meso in zelenjavo. Palico olupljene česna v sredini. Natančno prelijte riž z vrelo vodo skozi cedilo - voda mora biti 1,5-2 cm nad žitom. Pilau speljemo do vrenja, nato pa zmanjšamo toploto na nizko in kuhamo, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Po tem izklopite toploto, pokrijte pilaf z brisačo in s pokrovom na vrhu. V eni uri bo posoda pripravljena.

Kako kuhati pravilen pilaf od piščanca ali druge perutnine?

Vzglavnik za perutnino je danes zelo priljubljen, saj postane prehranska in lahka. Ker je ptica nenavadna komponenta za pilaf, je recept precej enostavnejši, Правильный плов из курицы kot v klasični različici.

Sestavine:

  • piščančji (ali puranji) file - 1 kg;
  • riž - 1 kg;
  • čebula - 300 g;
  • korenje - 500 g;
  • sol;
  • začimbe.

Kuhanje

Rezanje zelenjave v trakove. Ptico razdelite na majhne koščke. Na rastlinskem olju v skledi čiščite čebulo do zlate barve, dodajte meso in korenje. No vse obara. Sol in poper mešanico zelenjave in piščanca, dodajte vodo, da zaprete vsebino in se potopite pod pokrov približno 20-30 minut. Pour riž (po želji ga opere, kot pri klasičnem pilau). Napolnite grmičevje z vročo vodo, ki je razmeščena 1,5-2 cm, in potopite pod pokrov približno pol ure. Meso in zelenjavo premešajte pred oskrbo.