Recept za lignje na domu
Malo se bo lahko pohvalilo z indiferentnostjo s pecivom, ki so izdelane iz lignjega testa. Navsezadnje je neverjetno okusna, apetira in se upira takšnemu skušnjavanju zelo težko. Vendar niso vedno kupljeni izdelki zadovoljni z želenim občutljivim okusom. Zato je idealen način, da se izognete razočaranju, da kuhate lignje v svoji kuhinji v svojih rokah. Če upoštevate nekatera priporočila, to ne bo tako težko narediti, kot se zdi na prvi pogled.
Kako pripraviti plesni testo doma - recept
Sestavine:
- polnomastno mleko ali prečiščena voda - 245 ml;
- prešla pšenična moka - 330 g;
- granulirani sladkor - 2 kosi;
- sol - 1 ščepec;
- sončnično olje brez vonja - 45 ml;
- svež kvas - 20 g;
- kmečko maslo - 285 g;
- srednje veliko piščančje jajce - 1 kos.
Kuhanje
Kuhanje lisastega peciva doma je težavno, vendar je rezultat vreden truda. Izdelki iz takšne baze so neverjetno okusni, občutljivi in krhki.
Začetek postopka izdelave luskavega peciva, najprej aktiviramo svež kvas. Da bi to naredili, jih raztopimo v rahlo segreti vodi ali mleku, dodamo nekaj ščepec granuliranega sladkorja, ščepec soli, nekaj moke in pustimo, da sedi približno deset minut v vročini. Zdaj zmešamo rahlo pretepeno jajce in ostalo premešano moko v kvasovko, dosegamo nelepljivo teksturo končnega testa in dodamo maslo na koncu gnetenega sončničnega olja brez okusa.
Preizkusimo tri ure za preizkušanje, nato pa ga položimo na polico hladilnika za približno štirideset minut.
Razvaljamo hlajeno komoro, da dobimo enakomerno plast približno en in pol centimetrov debela, poliramo polovico dela masla v sredino in jo popolnoma pokrijemo z enim robom testa. Drugi maslo smo položili že na hrbet testa in ga pokrivali z drugim prostim robom.
Nato postavimo predobdelek za kratek čas v hladilnik in ga nato potegnemo na plast, debela okoli dva in pol centimetrov. Ko dosežete cilj, prepognite kuverto, hladite pol ure v hladilniku in ponovno spustite. To verigo ponovite še nekajkrat, po katerem se bo lazljivo testo pripravljeno za uporabo.
Recept za hitro puff tjestenično testo doma
Sestavine:
- ledena voda - 175 ml;
- moko sesekljane pšenične moke - 520 g;
- namizna sol - 5 g;
- maslo kmečko kremasto ali margarino - 400 g;
- jabolčni kis - 15 ml;
- srednje veliko piščančje jajce - 1 kos.
Kuhanje
Ta recept se šteje hiter, ne samo zaradi odsotnosti kvasa v njem. Tovrstno pecivo, za razliko od klasičnih, ne zahteva dolgočasnega valjanja, se izmenično hladi v hladilniku.
Za izvedbo recepta prelijte ohlajena jajca s ščepcem soli, nato dodajte jabolčni kis kisa, vlijemo v ledeno mrzlo vodo in temeljito premešamo. Skupni volumen nastale tekoče baze mora biti 
približno na ravni 250 mililitrov. Položimo jo na polico hladilnika in v nasprotnem primeru dobimo maslo ali margarino in ga potresemo preko preplavljenega hriba pšenične moke, ki redno potaplja kos masla v moko. V procesu drgnjenja občasno premešajte moko z moko. Zdaj zbramo maso z drsnikom, v središču vdolbimo in v njej prelijemo ledeno mrzlo tekočino, z rokami gnetimo z rokami z zložljivimi gibi, s čimer naredimo plast sloja za testo.
Sesanje peciva je pravokotne oblike, ga vstavite v plastično vrečo in jo shranite v zamrzovalnik. Iz pridobljene količine testa dobimo približno dva kilograma puff. pečenje z polnjenjem .