Prekajena juha recept
Solyanka - to ni jed, v kateri iščete občutljivo kombinacijo okusov. Ta hrana bogata, pikantna in nekoliko kisla juha je odličen obrok za hranljiv meni v hladni sezoni.
Klasična osnova za solyanka je dimljena mesa, zato se bomo osredotočili na recepte jedi, ki jih uporabljajo.
Kako narediti hodgepodge s prekajenim mesom?
Osnovni recept za izdelavo solyanke s prekajenim mesom mora biti za vsako gospodinje, iz katere pišemo ...
Sestavine:
- goveje kosti - 1 kg;
- prekajena slanina - 300 g;
- prekajena klobasa - 200 g;
- mlečne klobase - 200 g;
- kisle kumare - 150 g;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- limona - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Goveje kosti položite v pekač za pekač in pecite 180 stopinj 1 uro. S to tehniko bo bujona bolj dišeča in bo preprečila prekajevanje preostalih sestavin. Pečene kosti položite v globoko posodo in napolnite z vodo. Tam povsem pošljemo olupljeno čebulo in korenje. Kuhamo juho 1,5-2 ure, občasno odstranjujemo peno.
Dimljeni brisač , klobase in klobase, razrezane na trakove in pržite v ponvi, da odprete dimljeni okus. Dodajte sesekljane kumarice in paradižnikovo pasto na ocvrte sestavine, ognite še 3-5 minut.
Napolnite juho skozi gaziranec in dodajte meso zazharku s kumarami. Po soli, popru in limoninem soku, če je potrebno. Dajte juhu, da se ohladi na nizko vročino 30 minut, nato pustite, da piha za enako količino časa.
Prekajena mesna juha je pripravljena, služi jed s kislo smetano in rezino limone.
Izbrisan hodgopodge s prekajenim mesom
Hodnik lahko vključuje absolutno vse mesne sestavine (za to je pravzaprav nacionalna ekipa). V naši recepti je osnova za soli goveja, karbonatna, hladno kuhana svinjina in lovske klobase.
Sestavine:
- goveji kruh na kosti - 500 g;
- karbonat - 150 g;
- kuhana svinjina - 150 g;
- lovske klobase - 150 g;
- kumarice v kisu - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list - 2 kosi;
- kapre - 1 žlica. žlica;
- oljke - po okusu;
- limona - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 4 tbsp. žlice;
- zeleni - po okusu;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Operite grški ščetin in položite v ponev s čebulo in korenjem. Vsebino posode napolnite z vodo in kuhajte juho 1,5 ure, ne da bi pozabili odstraniti nastalo peno.
Medtem ko se juha pripravi, se bomo ukvarjali z mesnimi sestavinami, pravzaprav kako pripraviti hodgepodge s prekajenimi izdelki brez dimljenega? Kuhane šunke, karbonatne in lovske klobase se poljubno prekrižejo in ocvrtijo v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Dodajte narezano kumarico, kapre in paradižnikovo pasto na ponev z dimljenim mesom. Za večjo aromo in nenavadno kiselino lahko k takemu "prelivu" dodamo kozarec solate solate. Okusite vsebino posode s soljo in poprom.
Sedaj nazaj v juho, ga je treba filtrirati skozi gazo in iz kuhane goveje čebule, da ločite meso. Vrhnjo juho vrnite na ploščo in si oglejte njeno motnost, če ni dovolj prozorna, nato peljemo jajčno belino v peno in jo vlijte v hojo, počakajte, dokler se beljakovina ne zaviha, nato pa ponovno napolnite juho skozi 2-3 sloja gaze. Zdaj dodajte prekajeno meso s paradižnikovimi pastami v čisto juho, dobro premešajte in sezono po okusu, če je to potrebno. Cook solyanka na nizko vročino za pol ure, nato pustite, da piha. Postrežite mesni hodgepodge s prekajenim mesom in olivami v družbi kisle smetane in limoninih klin.