Recepti s čili
Ljubitelji vročih začimb, izdelanih iz čilirskih paprik, bodo zanimive za branje receptov zanimivih omak iz različnih kuhinj sveta in jih kuhati sami. Vsaka od predlaganih možnosti, poleg ostrine, ima neverjetno okusno sestavo, ki vam omogoča, da si ponovno ogledate okus običajnih jedi.
Vroči indijski prigrizek s čili in curry
Sestavine:
- mango srednje velikosti - 1 kos;
- veliki česni česna - 1 kos;
- maslo kmečko kremasto - 15 g;
- rdeči čili papriko - 1 pod;
- kis, jabolko ali vino;
- prašek curry ;
- granulirani sladkor;
- oljčno olje ali sončnično olje brez vonja;
- sol ni jodirana velika.
Priprava
Chatni, lahko kuhate iz različnih sadja ali zelenjave. V tem primeru vzamemo za sad plod mango, ki je v chutneyju preprosto neustavljiv. Sprati ga je treba, izrezati meso iz kamna, znebiti lupine in ga izrezati z majhnimi kockami. Zdaj prestavite pripravljeno mango na stopljeno maslo v ponvi nekaj minut, nato pa dodamo sesekljane tankih čilirskih paprik in nekaj minut kasneje sesekljano česnovo zob.
Vsebino ponve zmešamo, jo odstranimo iz vročine, pustimo, da se ohladi in jo z mešalnikom postavi v pire. Dodamo sol, kis, sladkor in rastlinsko olje brez okusa do nastale mase, jo okusimo s curry v prahu in temeljito premešamo. Okus chutney se bo izkazal za zelo oster in zmerno sladek.
Vroča tajska omaka iz suhega čila
Sestavine:
- kosmiči sušenega prekajenega čilnega popra - 1 žlica. žlica;
- Kruh riž Kao Kua - 1 žlica. žlica;
- sladkorna dlaka - 1 žlica. žlica;
- ribja omaka - 2 tbsp. žlice;
- apno srednje velikosti - 1 kos;
- žarnice šalotke - 50 g;
- sprigi cilantra - 2 kos.
Priprava
Za pripravo akutne tajske omake potrebujemo prekajeni suh chili poper. Lahko ga kupite v celoti ali v že naribanem žitu v kateri koli tajski trgovini ali na trgu.
Celulozo je treba prvotno brusiti v malti in takoj uporabiti kosmiči, nato pa ponovno spet v malto. Zdaj očistimo in čim manj odrezane šalotke in jih pošljimo v lističe. Tam smo tudi riž kiba Kao Kua, palmov sladkor, zdrobljen cilantro in temeljito vsrkavamo s pestilom. Zdaj dodajte ribjo omako in stisnite sok iz apna, ponovno dobro premešajte. Omako lahko služi takoj, vendar je najbolje, da malo vztraja.
Sharp Adjika iz paprike in paradižnika
Sestavine:
- sveži paradižniki - 340 g;
- stroka česen velik - 3 kos;
- čebulna žarnica - 85 g;
- solna velika morja - 25-30 g;
- rdeči čili poper - 3-4 stroki;
- limonin sok - 20 ml;
- koriander (zelenjava) - 1 kup.
Priprava
Pred pripravo Adžikove paradižnika in paprike je treba ustrezno sprati, posušiti, odstraniti semena in paradižnik ter iz notranje celuloze. Zdaj cut zelenjavo melenko ali grind v mešalniku, vendar še posebej ne vljudno, tako da so majhne koščke.
Odstranimo čebulo in česen iz lupin, po kateri, kot pri paradižniku in papriki, malo drobilnika ali pa tudi z mešalcem. Vse pripravljene sestavine priključimo v eno posodo, dodamo limonin sok in morsko sol in premešamo. Sedaj določite posodo z omako na plošči plošče, dodajte melzen sesekljan peteršilj, zavrite z zmernim vreliščem pet minut in odstranite s toplote. Adjika lahko postrežemo takoj po hlajenju ali ga položimo v kozarec in jo shranimo v hladilnik.