Corn Risotto - Recept
Rizoto za kremo ne moremo pokvariti s karkoli, ampak z neumnim kuhanjem. Gotovo boste imeli več kot enkrat, da bi se poskusili združiti. riževa kaša preden končate s klasično italijansko jed, vendar je v večini primerov porabljen čas vreden.
Danes bomo nadaljevali z našim krogom ustvarjanja te jedi in vam povedali, kako kuhati rižoto s koruzo.
Rižoto s piščancem, grahom in koruzo
Sestavine:
- piščančja juha - 1 l;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- por - 1 kos;
- piščančji file - 500 g;
- arborio riž - 1 1/2 st .;
- Thymme listi - 2 tbsp. žlice;
- zamrznjena koruza - 1/2 žlica;
- zamrznjeni grah - 1/2 žlica;
- nariban parmezan - 3/4 tbsp.
Kuhanje
Bučo, razredčeno z dvema skodelicama vode in segreto na vrenje. V ponev, toplotno polovico oljčnega olja in popražite drobno nasekljane por, na njej, dokler pregleden. Dodajte majhne koščke piščanca na ocvrto čebulo in počakajte, dokler jih ne zgrabijo. Dodajte preostalo olje in pražite koruzo in grah v ponev. Počakamo, da se zelenjava odtalji, nato pa nalijemo riž. Vsako minuto skupaj zbrnite skupaj in postopoma prelijte juho - polovico lončka hkrati, dokler se zrna riža ne absorbirajo.
Dodamo nariban sir do končnega rižota in vse temeljito premešamo. Risotto ni dolgotrajno skladiščen, jedo je treba jesti takoj po pripravi.
Corn Risotto
Sestavine:
- piščančja juha - 6-8 kosov;
- maslo - 6 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- panceta - 60 g;
- česen - 2 stroka;
- Šaloti - 4 kosi;
- arborio riž - 1 1/2 st .;
- belo vino -1;
- sladka koruza - 4 glave;
- Parmezan sir - 2/3 žlici;
- sol, poper.
Kuhanje
Segrejemo juho na štedilniku do vrenja, nato pa jo pustimo na nizki vročini, da ostane toplo.
V debeložičnem lončku izločimo 2 žlici masla z 2 žlici oljčnega olja. Dodajanje v olje 
panceta in jurčki do krčenja. Naslednja sesekljana česna in ga nekaj minut pražite. Izvlecemo panceto in jo položimo na prtiček.
Nalijte sveže olivno olje v pražarno in dodajte 2 žlici masla. Pražite mešanico šalotke do prosojnosti. Nato dodajte riž in nadaljujte kuhanje še 3 do 4 minute. Polnite riž z vinom in počakajte, dokler zrna ne absorbirajo, nato pa začnemo postopoma dodajati žlico v ponev, hkrati pa z nenehnim mešanjem riža. Z zadnjim loncem dodamo koruzo in sir. Premešajte. Postrežemo posut s praženim pršutom.