Svinjski peritoneum roll
Mnoge mesne jedi so že postale dolgočasne in želijo nekaj novega in izvirnega? Ponujamo vam, da pripravite osupljivo in zelo okusno svinjsko peritonsko rolko, ki zagotovo ne bo pustila nikogar ravnodušnim. Takšno posodo lahko služi s katero koli stransko krožnico, lahko pa enostavno položite kruh na kruh in naredite slasten sendvič.
Recept za svinjsko peritoneum roll
Sestavine:
- perutonij svinjine - 1 kg;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- Worcester omaka - 5 kapljic;
- začimbe
Kuhanje
Zdaj bomo povedali, kako narediti zvonček peritoneuma. Najprej temeljito speremo svinjino in jo skrbno posušimo s papirnato brisačo. Če dobite zelo debel kos in ni primeren za zlaganje, ga lepo rezimo po debelini, vendar ne v celoti, nato pa jo odprite kot knjigo. Nato naredite globoke kose čez meso, na kratki razdalji drug od drugega.
V skledo zmešajte "koktajl", da namažete naš zvitek. Očistimo česen iz luske, iztisnemo ga skozi stiskalnico, dodamo rastlinsko olje, polijemo sojina Worcestershire omake, neobvezno adjika , zemeljska paprika ali začimba hmelj-suneli. Potem s čisto dlako obilno zmešamo s pripravljeno začinjeno mešanico meso, najprej na eni strani, tesno valjamo v valj, hkrati pa širimo drugo stran.
Nato namažemo nastalo "klobaso" z vrvico, postavimo roll v rokav za peko in tesno pritrdimo konce. Po tem izdelamo vrh z zobotrebcem nekaj majhnih lukenj, ki omogočajo pare, da pride ven, in jo postavite na pekač. Pečemo roll iz peritoneja v pečici, segreto na 180 stopinj za približno 1,5 ure, odvisno od teže svinjine. Nato rahlo odstranite posodo, odrežite rokav, jo obrnite na stran in pečite še 30 minut, dokler ne zlate rjave barve. Sedaj izklopite pečico in jo pustite tam, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa ga prestavimo na lepo posodo, odstranimo vse niti, razrežemo na rezine, jih položimo v hladilnik za 15 minut in nato postrežemo.
Roll svinjskega peritoneuma v foliji
Sestavine:
- perutonij svinjine - 1 kg;
- česen - 8 stroka;
- vroča paprika - 1 kos;
- začimbe
Kuhanje
Za pripravo roll iz peritoneja, meso in sol vzemite s suhim soljenjem. Za to solimo v majhnih pladnjih, tako da popolnoma zajema celotno dno posode. Sedaj pazljivo spustite peritoneum in ga postavite na kožo soli navzdol, poškropite tudi vrh in stranice kosov. V tej obliki pošiljamo svinjino za celo noč ali v hladilnik ali pa jo pustimo na mizi v kuhinji. V tem času bo meso postavil sok, zjutraj pa ga lahko že kuhamo.
Naslednji dan smo brisali peritoneum pod vodo, s čimer smo odstranili vso sol. Noz čez kos mesa 
Skins globoki kosi. Česen očistimo, stisnemo s stiskalnico in zmešamo z vročim poprom, zvijemo skozi mesno mletje. Vse temeljito premešajte in brisite peritoneum z nastalo mešanico na eni strani, tako da dobro razrežite kosi. Sedaj smo svinjsko svinjsko vrgli trdno, hkrati pa širili drugo stran in jo zategovali z vrvico, tako da izgleda kot velika klobasa.
Nato vzemite folijo iz folije in jo zavijte v 2 sloja. Vstavite ga na pekač ali ga položite v pekač. Pečica je predgreta do 180 stopinj in pečena naša posoda približno uro in pol. Odstranimo pripravljeno mesno hlebca iz peritoneuma, jo odstranimo iz folije in pustimo, da se ohladi pravilno. Po tem smo meso odrezali z mesa, ga rezali na rezine in zdravili vse.