Solata "Olivier" z mesom
Salata "Olivier" , čeprav v popolnoma neučinkovitem tolmačenju postane lastnost ruske kuhinje skupaj s pite in želeji. Prijetna in cenovno dostopna solata je častni gost skoraj vseh praznikov in ni redko prisoten tudi v vsakodnevnem meniju. Vsebnost kalorij v salati "Olivier" z mesom ni manjša od običajne različice s kuhano klobaso, vendar je okus in tekstura jede vreden podobnih žrtev. O pripravi najljubše solate vseh vrst z različnimi vrstami mesa smo se odločili pogovoriti v tem članku.
Recept za solato "Olivier" s piščančjim mesom
Sestavine:
- piščančje meso (rdeče meso) - 250 g;
- krompir - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- zeleni grah (zamrznjen) - 250 g;
- jajca - 3 kosi;
- zeleni - po okusu;
- sok - 1/2 limone;
- majoneza - po okusu;
- gorčica - 1 tsp;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Piščanec kuhamo v slani vodi, dokler se ne pripravi, po katerem se meso ohladi in razstavi v vlakna. Pralim krompir in korenje in jih takoj kuhamo v lupini, po kateri se tudi ohladimo in izrežemo v kocke.
Vrelita jajca trdo kuhamo in jih tudi razrežemo na kocke. Hitro zavrite zeleni grah v vreli vodi in pustite, da se pusti v grahu, da se posuši in se zmeša z vsemi pripravljenimi sestavinami.
Za majonezno omako, zmešajte s sokom limone in gorčica , dodajte sol in poper v omako in pustite solato. Preden postrežemo, se "Olivier" popolnoma ohladi v hladilniku in postavi solato na ravno posodo, postavlja dele v kulinarični obroč in škrobi z zelenjem.
Solata "Olivier" s govejim mesom
Sestavine:
Za solato:
- krompir - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- konzervirani grah - 120 g;
- soljena kumara - 1-2 kosi;
- jajca - 2-3 kosi;
- goveje meso - 350 g
Za ponovno polnjenje:
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- limonin sok - 1 1/2 žličke;
- beli vinski kis - 1 žlička;
- Dijon gorčica - 1/4 žličke;
- sol - po okusu;
- oljčno olje - 3/4 žlica.
Kuhanje
Začnemo kuhati solato s pranjem korenčkov in krompirja in jih pustimo kuhati, dokler jih ne pripravimo v slani vodi. Podobno bomo pripravili meso, vendar ga kuhamo ločeno od zelenjave.
Medtem ko kuhamo zelenjavo in meso, kuhamo domače majonezo. Jolk 1 velikega jajčnega rumenjaka z limoninim sokom, kisom, gorčico in soljo z mešalnikom. Brez ustavljanja premikanja vlijemo oljčno ali rastlinsko olje v tankem toku. Pripravljen za dajanje majoneze se ohladi v hladilniku.
Kuhana zelenjava očistiti in razrezati na kocke in goveje meso. Jajca močno segrevamo in zmeljemo. V solatni skledi združite vse sestavine in sezono solato z domačo majonezo. preden postrežemo.
Solata "Olivier" z rakovim mesom
Sestavine:
- krompir - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- jajca - 2 kosi;
- meso rakovice - 150 g;
- sveža kumara - 1 kos;
- majoneza - po okusu;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Krompir kuhamo v uniformi, potem ko jo očistimo in ohladimo. Sperite korenje pred odvečno umazanijo in kuhajte v lupini, dokler ni pripravljeno, nato očistite in razrežite na kocke ter krompirjeve gomolje.
Jajca se kuhata trdo, kuhano in zdrobljeno v majhnih kockah. Kumare lupine in tudi cut na kocke. Rakovo meso razvrsti prste na koščke srednje velikosti.
Vse sestavine solate, razen mesa rakov, so v skodelico solate in oblečene z majonezo, nato pa zmešane. Na predhodno ohlajeno solato položimo na ravno belo posodo s kulinaričnim obročem. Oluščimo krožnik s plastjo rakovega mesa. "Olivier" lahko okrasimo z zelenjavo ali zeleno solato ali pa na ploščo napolni nekaj prepelenih jajc, polnjenih z rdečim kaviarjem.