Paradižnikova omaka
Do poletja lahko samo sanjamo o zrelih in sočnih svežih paradižnikih. Medtem, tuš še vedno potrebuje okusno paradižnikovo omako. Seveda lahko omako pripravimo iz tistih, ki jih kupimo v kositra. paradižnik v svojem soku , vendar kljub temu ni vedno zaželeno, da bi prevzeli stroške, ki bi jih nekateri proizvajalci zamenjali za konzervirane paradižnike. V tem primeru bo rešena kakovostna paradižnikova pasta, ki bo, če bo pravilno pripravljena, zmožna tekmovati za naziv najboljše osnove za omako, tudi v paradižnikovem času.
Enostavna paradižna omaka
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 180 g;
- voda - 360 ml;
- Italijanska zelišča - 4 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- oljčno olje.
Kuhanje
Po segrevanju nekaj oljčnega olja v ponev, na mletem česnu zmešajte z italijanskimi zelišči natanko 30 sekund, sicer lahko česen spali in omako grenite. Dodajte paradižnik česnu, temeljito premešajte in začnite postopoma nalijte v vodo, tako da ne ostanejo kosi testenin. Nato moramo zmanjšati vročino in počakati približno 10 minut: v tem času se bo odvečna vlaga izhlapela in omaka se bo zgostila.
Če debelina omake ne ustreza vam, lahko v končni fazi dodate čajno žličko moke, ki se sprošča v oljčnem olju in segreje omako, dokler ne zavre.
Šašlikova omaka iz paradižnikovih pasti
Kebabova omaka bi morala imeti potrebno raznolikost okusa, ki bo mesu postala glavna značilnost zgodovine, ki se razvija na vaši plošči: slano, komaj sladko in izrazito začinjeno omako iz paradižnikovih paste po receptu spodaj je primerno za to vlogo.
Sestavine:
- oljčno olje - 75 ml;
- maslo - 15 g;
- paradižnikova pasta - 360 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- čebula - 60 g;
- zelena stebla - 40 g;
- lovor list;
- čili poper
Kuhanje
V ponev oljčno olje zmešajte s kremo in toploto. Čebulo z zeleno preskusimo v mešanici olj in po 5-7 minutah dodamo česen in počakamo, da sprosti aromo. Po tem razredčimo paradižnikovo pasto z vodo ali juho iz razmerja 1: 1. Sesekljano čilijo v omako, potem ko ga je predhodno očistil semen, in tudi osušeno lovorjev list za okus. Začinjeno omako iz omake iz paradižnika je treba kuhati na nizki temperaturi 20-25 minut ali dokler ne dosežemo želene konsistence.
Homemade paradižnikova omaka
Po pripravi klasične paradižnikove omake za pico in njene ostrejše različice za mesne jedi ne moremo pustiti omamnega recepta za kremno omako z dodatkom paradižnika čez krov - testenine in lazanje bodo imele koristi od tega dodatka. Pripravite to omako iz paradižnika v nekaj minutah.
Sestavine:
- oljčno olje - 30 ml;
- paprika - 60 g;
- bela čebula - 60 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- suho belo vino - 60 ml;
- paradižnikova pasta - 280 g;
- smetana - 110 ml;
- narišeni parmezan - 40 g
Kuhanje
Tradicionalno začnemo kuhati okusno paradižnikovo omako s segrevanjem olja v ponvi. Medtem ko se olje segreje, smo poparili poper in čebulo, jih preskočili 5-6 minut, dodali česen, počakali še pol minute in prelijemo zelenjavno bazo z vinom. Takoj, ko vsa vlaga izhlapi, dajte paradižnikovo pasto, nalijte v pol kozarec vode in premešajte. Takoj, ko se omaka začne zgostiti, jo dopolnimo s smetano in naribanim sirom, nato pa odstranimo s toplote. Kremno-paradižnikova omaka se ne sme shranjevati in ne bo, je tako okusno: brez upočasnitve, zmešajte s sveže pečenimi testeninami, posodite plošče in služite z dodatnim delom naribanega sira.