Testo za palačinke
Palačinke so kuhane povsod, na vseh kontinentih in v skoraj vseh državah, število testnih receptov za njih je preprosto neopisljivo. Vaša pozornost predstavljamo tri popolnoma drugačne načine za pripravo testa za to čudovito jed.
Kako narediti choux pecivo za palačinke na kefirju - recept
Sestavine:
- moka - 300 ml;
- voda (vroča) - 300 ml;
- kefir (hladno) - 300 ml;
- soda - ½ tsp;
- sol - 5 g;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 75 g
- rastlinsko olje - 35
Kuhanje
Testo za palačinke je seveda odvisno od moke, najbolje je, da je najvišja. Prav tako je treba pred kuhanjem presejati. Ta postopek je prav tako potreben, kot je prisotnost moke v testu za palačinke.
Pri izdelavi klasičnega testa za palačinke najprej zmešajte celotno tekočino in nato vbrizgajte moko, pri tem pa najprej gnetite hladne tekočine, nato pa moko in nato še tekočina le vroča. V posodah, v katerih boste pripravili testo, premagajte jajca in dobro premešajte z žganjem, nato pa vstopite v kefir, mora biti dovolj hladen, najbolje iz hladilnika. To je zelo pomembno tehnološko vprašanje. V toplem kefirju bo soda reagirala prej kot jo potrebujete. Zato v pretešenih jajcih dodajte hladen kefir in dobro premešajte, nato dodajte sol, soda, sladkor in ponovno gnetite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. In šele po tem postopoma dodajte moko in močno gnetite, da se izognete nastanku kepic. Zdaj se mora testo dobro ujemati, kot so palačinke. Voda je treba segreti skoraj v vrelo stanje, nato pa jo vlijete v majhnih dozah in intenzivno zmešate z razjedo, vse to je treba storiti hitro, toda testo je treba piti. Nato dodajte rastlinsko olje, ne pozabite, da se zmešate znova. To okusno testo za palačinke lahko uporabite takoj, ne da bi čakali eno uro ali dve, ko se počiva. Pravimo tudi, da so iz njega izdelane palačinke, to je z luknjami.
Kvasovko za palačinke z ali brez mleka
Sestavine:
- moke - 0,3 kg;
- mleko - 500 ml;
- sladkor - 50 g;
- sol - 5 g;
- rastlinsko olje - 35 g;
- suh kvas - 1 čaj.
Kuhanje
Palačinke iz tega testa so tudi čipke. Segreje mleko na 40 stopinj, le da je toplo, ne vroče in ne hladno. V zadnjih dveh primerih bo kvas ubil iz vrele vode ali ne bo delal v mrazu. Torej dodajte vse mlečne izdelke, razen moke, zmešajte, da raztopite sladkor in pustite 10 minut. Nato postopoma prelijemo predhodno premešano moko in gnetemo. Posodo pokrijte s takšno pijačo s folijo in pustite eno uro na nekem toplem mestu. Po eni uri preverite, ali testo kruha, zato je kvas delal in jo lahko uporabite še naprej. Preverite tudi skladnost, če pride do pomanjkanja tekočine, lahko vstopite v običajno pitno vodo. Nato dodajte maslo, pomešajte in pečete palačinke drzno.
Recepcija za testo palačinke na vodni vodi
Sestavine:
- moke - 0,5 kg;
- gazirana voda - 1 l;
- sol - 15 g;
- sladkor - 75 g;
- rastlinsko olje - 90 g
Kuhanje
V njem prelijemo aerosolno vodo, prelijemo sol, sladkor in premešamo, dokler se ne raztopi, nato presejemo, dodamo moko in dobro gnetemo. Ko je testo gladko in enakomerno, preverite skladnost in, če je vse v redu, dodajte maslo in premešajte. To je to, najlažje testo palačinke je pripravljeno.