Jerky doma
Zdaj je na prodajnih policah prodal veliko različnih mesnih dobrot. Danes vam bomo povedali, kako narediti posušeno meso doma, kar se izkaže, da ni nič slabše in še bolj uporabno od kupljenega!
Recept sušeno meso doma
Sestavine:
- svinjska žlica - 800 g;
- solna groba - 0,5 čajne žličke;
- Vodka - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 3 kosov;
- zemlja poper;
- česen - 3 stroka.
Kuhanje
Torej, začnemo kuhati meso s pripravo soli. Da bi to naredili, prelijte sol v skledo, vrgnite papriko in si z rokama izrežite liste suhih listov. Nato nalijemo hladno vodo in vse temeljito premešamo. Prigrizek svinjskega mesa operemo, ga namočimo v brisačo in obilno namažemo z vseh strani z mešanico aromatičnih začimb. Pripravljeno svinjino namočimo v posodo, pokrivamo vrh s ploščo in v hladilniku pošljemo 14 ur. Da se meso enakomerno slije, jo obračajte vsake 3 ure. Po preteku časa smo skrbno odrezali potegalko pod pipo, odstranili vse začimbe in zdrobljene liste. Ponovno ga posušite s papirnatimi prtiči in se razprostrite v skledo. Očistimo česen, izrežemo na majhne kocke in pokažemo meso z vseh strani. Zdaj vzemite gazo in jo dobro zavijte v njej, pri čemer tesno navijte. Po tem položite na žar ali obesite, tako da je prost dostop do zraka. Meso v tej obliki sušite 12 ur, nato pa v hladilniku odstranite 3 dni. Ne pozabite, da se dlje posuši, večji in bolj gube, kot rezultat. Po enem dnevu se prepričajte, da ga vzamete iz gaze, da se ne poslabša.
Jerky doma
Sestavine:
- namizna sol - 800 g;
- jabolčni kis - 100 ml;
- česen - 3 stroka;
- sladka paprika;
- sušen česen;
- svež rožmarin ;
- svinjsko meso
Za prašek:
- zmes mletega popra - po okusu;
- seme koriandra .
Kuhanje
Svinjsko celulozo dajte v skledo, potresemo s soljo in v hladilniku odstranimo 3 dni. Meso speremo in nadaljujemo s pripravo slanice. Kis pomešamo z žlico soli, vrgamo malo papriko, stiskamo česen s stiskalnico in položimo rožmarin in sladko papriko. Premikamo slanino v slanico in jo skrbno potapljamo. Za prašek zmešajte papriko s semeni koriandra v skledo in dobro premešajte. Po tem odstranite meso iz slanice, se razprostrite na list papirja in zvijete v dišečem prahu z vseh strani. Zaviti v papir in dati okroglo obliko. Sedaj odstranimo svinjino v hladilniku in pustimo 30 dni. Mesec dni kasneje smo rezanje z ostrim nožem rezali na tanke rezine in mu služili mizi.
Recept za posušeno piščančje meso doma
Sestavine:
- piščančje prsi - 3 kosov;
- mleta paprika - 1 žlica. žlica;
- mleto rdeče in črno papriko;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- česen - 4 stroka.
Kuhanje
V skledo združite sol z mešanico mletega paprike in prelijte sladko papriko. Piščančje prsi sperite pod mrzlo vodo, jih namočite z brisačo in jih pazljivo pege z dišečo mešanico. Nato izločimo meso v skledo, zategnemo zavitek hrane in ga v hladilniku pošljite natanko dan. V tem času bo piščanec dal sok, ki ga ne izpuščamo. Ko čas poteka, ponesite prsi pod mrzlo vodo, operite začimbe in posušite meso s papirnato brisačo. Česen očistite, jih sekate in jih pobrkajte s soljenimi piščančji prsi. Meso zavijte v čisto gazo in jo v hladilniku pošljete še 24 ur. Dan kasneje je kreten pripravljen - ga razrežite na tanke rezine in služijo kot prigrizek mizi.