Zahvaljujoč svojemu sladkemu in kisel okusu, je možna omaka iz kosmulje ne samo s svinjino in divjadjo, temveč jo dopolnjujejo tudi s perutnino in ribami. Podrobneje o različicah te zanimive zimske priprave bomo govorili v receptih spodaj.
Ta osnovna omaka je sestavljena iz samo štirih sestavin in se lahko služi svinjini in piščancem. Seveda, nihče ne prepoveduje diverzifikacijo osnove z začimbami po vaših željah, še posebej glede na to, da so vsi okusi v tem receptu že medsebojno uravnoteženi.
Sestavine:
Kuhanje
Če nameravate hraniti omako v shrambi vse pozimi, morate najprej sterilizirati uporabljeno posodo in pokrove. Medtem ko se banke sterilizirajo, prevzamejo samo omako.
Steklenico postavite na največjo toploto, dodajte oprane jagode in dodajte sladkor. Takoj sledite soku limone in ananasa, nato pa začnite gnetiti jagode z vilico. Po 5 minutah zmanjšajte toploto za polovico, nadaljujte kuhati omako in ga zmešajte, dokler ne dosežete želene konsistence (lahko vsebino ponve popolnoma razrežite z mešalnikom!). Sčasoma vržite ogenj nazaj na polovico in nadaljujte kuhanje omake in mešate še 10 minut. Ko se toliko zgosti, da bo žlico enakomerno pokrivala, prelijemo omako nad sterilno posodo in jo zvijte.
Ta različica omake daje azijski okus zaradi prisotnosti lipene lupine, ingverja in česna v receptu. Za blago pikantnost lahko dodate tudi sveže in suhe paprike. Ta omaka je primerna za perutnino, mastne ribe in svinjsko meso.
Sestavine:
Kuhanje
Preden pripravite omako iz kosmulja za meso, očistite jagode s stebel in postavite posodo za konzerviranje za sterilizacijo skupaj s pokrovi.
Postavite kosmulje v ponev in dodajte sladkor. Takoj dodajte čisti česen, tanke rezine ingverja in lupine enega apna. Zmešajte jagode z vilicami, da položite sok, nato pa zavrite 10 minut. Poskusite omako, če ni dovolj kisle, dodajte nekaj limetinega soka. Nalijte obdelovanec na obrežje in zavite.
Sestavine:
Kuhanje
V košaro postavite kosmičev in nadaljujte z ognjem, dokler se jagode ne zmehčajo in počijo. Zmešajte kosmulje z vilico, dodajte sojo, sladkor, nalijte v vodo in dodajte rožmarin za okus. Omako shranjujte ob ognju, premešajte, dokler ne dosežete želene debeline, nato pa zavite v sterilne kozarce.
Ta omaka je dobro s svinjskim in govejim fileom.
Sestavine:
Kuhanje
Talite maslo z sladkorjem, dokler se kristali ne raztopijo. Dodajte kosmulje, limonin sok in elderberry, pustite omako kuhati približno 15 minut. Po tem lahko pripravljeno omako stisnemo z mešalcem za večjo homogenost ali takoj, rahlo heterogeno, zvijemo v sterilne kozarce.