Scorzonera ali na drugačen način - črna korenčka, španska koza, sladka ali črna korenina - je dvoletna rastlina, ki se zaradi svojih velikih koristnih lastnosti goji v številnih državah.
Sestavina Scorzoner vključuje biološko aktivne snovi, njena korenovka vsebuje sladkorje, insulin, levulin, asparagin, pektinske snovi, baker, železo, kalij, fosfor, mangan, kalcij, cink in vitamini PP, C, E, B1 in B2. Zahvaljujoč insulinu ima zdravilo Scorzonera zdravilne lastnosti sladkorne bolezni in s pomočjo asparagina izboljša delovanje srca in normalizira delovanje ledvic. V ljudski medicini se črna korenje uporablja tudi za zdravljenje prebavnih motenj kot učinkovitega analgetika za aterosklerozo, avitaminozo, anemijo, debelost, protin in revmatizem.
Ta rastlina se aktivno uporablja pri kuhanju za pripravo prve, druge tečaje, omake in solate. Meso korenine ima belo barvo in sladek okus. V surovem stanju se praktično ne uporablja, se pojavi pikanten okus, če se skorzoner kuhani ali peče že kuhani koren. V kuhani obliki ima okus kot beluši, zato ga pogosto imenujemo "zimski špargljev". Ta izdelek se uporablja tudi v kumaricah, ki jim daje posebno moč in okusno krčenje. Posušen Scorzoneu se pogosto uporablja kot začimba za juhe.
Scorzonera primerna za ljubitelje kavnih napitkov. Posušen črni koren se doda kavi, ki jih nadomešča cikorija , ali namesto kave pripravite okusno pijačo. Če želite kavo ustvariti s skorzonerji, morate iztegnjeno korenico kositi na koščke in ga postaviti v pečico pri temperaturi, ki ni večja od 50 stopinj. Posušene korenine je treba brusiti na kavni brusilnik in raztopiti v vreli vodi.