Seabass na žaru
Morski bas (aka Lavrak navaden) - percinjsko žarek ribe iz družine Moron - živi v obalnih solnih vodah, predmet aktivnega ribolova in vzreje. Morski bas lahko doseže dolžine do 1 metre in težo do 12 kg. Morski bas je dragocen in uporaben proizvod, ki vsebuje beljakovine, uporabne kalcijeve in fosforjeve spojine, vitamine A, skupine B in E. V basovem mesu je zelo malo maščobe (le 1,5%). To je nizko kalorični izdelek, lahko ga uporabite za prehrano.
Kuhanje morskega basa je lahko na različne načine, vključno z žara. Zato gremo po ribe in izberemo najlepšo, z nedotaknjenimi luskami in jasnimi očmi.
Naj vam povem, kako kuhati na žaru morsko dno, seveda, za to je dobro, da najprej marinirate ribe.
Kako zbrati morski bas za pečenje na žaru?
Ni potrebno narediti marinade preveč agresivnih sestavin, bolje je, da okus rib po marinaciji ostane dovolj izrazit. Mariniranje ni dolgo: dobesedno v 10-20 minutah - to je precej dovolj.
Sestavine:
- morski bas - 1 kos. tehta okoli 500-600 g;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- sol;
- suhe začimbe na zemlji (črni ali dišeči poper, koriander, janež, koromač);
- rastlinsko olje (najboljše oljčno olje) - 1 žlica. žlica;
- česen - 1-3 stroka;
- sveže zelenje drugačno za dekoracijo.
Kuhanje
Če so ribe sveže zamrznjene, ga odtalite v posodo s hladno vodo. Očistite ribe z lusk, vypotroshim, odstranite škrge in sperite s hladno vodo, nato jih posušite s čisto krpo. Na straneh rib so diagonalne, redke površinske rezine (možno je tako, da dobimo "mrežo"). Zmešajte maslo, limonin sok, sol in začimbe v skledo. Dodajte zdrobljen česen, pustite, da ta mešanica stoji 5-8 minut in napolnite marinado skozi sito.
Marinado z lahkoto mazite z notranjimi in zunanjimi ribami, nato pa pustite 10 do 20 minut.
Gril rešetke z rastlinskim oljem ali kosom svinjine slanina .
Frite ribe na dobro zgorelih kolobarjih (ali na srednji vročini v električnem žaru) na 4-5 minut na vsaki strani. Ribe se pripravljajo dovolj hitro, ne smejo biti prevelike. Postrezite kuhanih rib s rižem ali krompirjem, okrasite s svežo zelenjavo. Vino je bolje izbrati mizo belo ali roza.
Približno po istem receptu lahko žarek pomarjate v foliji - tako da bodo ribe bolj sočne.
Seabass v foliji na žaru
Kuhanje
Vse naredimo enako (glej zgoraj), po kratkem mariniranju, pred pečenjem, zavijemo ribe v folijo in pečemo. Sredi procesa se obrnemo. Seabass, pečen na žaru, dobro serviran z nekaj svetlobe omake.
Seabass v grill pan
Kuhanje
Če je riba daljša od ponve, je bolje odstraniti glavo z ostrim nožem ali izrezati ribe z zrezki ali mletjem (zapustiti kožo), nato pa ga pred prerezom razrezati na delce. V tej različici moramo ribe po mariniranju, pred cvrtjem, nekoliko osušiti s čisto prtiček in piti v moko. 
(Najbolje je uporabiti mešanico pšenice in koruze). Rahlo segreto žar za žar mora biti podmazan s kosom svinjske masti ali naravnim maslom (lahko se raztopi). Če uporabljate mast, je prednost, da se riba ne ocvrsti in peče. Morski bas v krožniku z maslom je še posebej okusen, ribe se hitro ocvrti, zato je ta metoda povsem sprejemljiva.
Če želite kuhati morski bas na žaru v vseazijskem slogu, naredite marinado avtentičnih tipičnih izdelkov: uporabite sok limete, vročega rdečega popra, koriandra, janeža, sojina omaka , sezamovo olje, riževo vino, mirin.