Morski bas v foliji
V Evropi je težko najti pravi, maščobni, divji morski bas - riba je navedena v Rdeči knjigi in je prepovedan ribolov pod naravnimi pogoji. Kljub temu se te dragocene komercialne ribe aktivno vzrejajo v umetnih razmerah. In čeprav je meso takšnega morskega basa slabše od divjine, jedi iz nje še vedno ostanejo okusne in nežne. Pripravite morski bas doma, ribe sočasno zahvaljujoč foliji.
Morski bas, pečen v foliji v peči
Sestavine:
- file morskega basa - 6 kosov;
- oljčno olje;
- zelena čebula - 2 sprigi;
- čili poper - 1 kos;
- brokolija ali špargljev;
- rjavi sladkor - 4 tbsp. žlice;
- limete - 2-4 kosov;
- suho rdeče vino - po okusu.
Kuhanje
Ribji šopek, očiščen iz kosti, začinjen s soljo in poprom, posut s olju in na blazino z zelenjavo - šparglji ali brokoli . Kuhanje rjavega sladkorja, vina in limetinega soka sladka in kislo omako ki mastijo mehke ribe filete. Zapeljite morski bas s folijo in nastavite v pečici, segreto na 190 stopinj za 15-20 minut (odvisno od velikosti fileta). Preostalo omako se zmeša s sesekljano zeliščo, papriko in oljčnim oljem ter se uporablja za polnjenje že pripravljenih rib in zelenjave.
Recept za kuhanje morskega basa v foliji s kuskusom
Sestavine:
- kuskus - 125 g;
- limone - 2 kosi;
- rožmarin - 2 vejice;
- zelenjavna juha - 150 ml;
- zeleni grah - 80 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- sesekljan peteršilj - 2 tbsp. žlice;
- Filet morskega basa - 2 kosi;
- listi timijana - 2 žličke žličk;
- suho belo vino - 50 ml.
Kuhanje
Peč se segreje na 190 stopinj. V skledo zmešajte kuskus z limonino lupino in rožmarino. Žitno žito napolnite z vročo juho in pustite, da se pod 5-minutno odprtino zapiha.
Sok od 1 limone zmešamo z žlico olivnega olja, soljo in poprom pa dodamo po okusu. Napolnite mešanico s kuskusom, dodajte zeleni grah in sesekljan peteršilj.
Na folijo položite pripravljene žitarice in na vrhu postavite ribji file, začinite po okusu s soljo in poprom. Potresemo ribe s timijanom, preostali rožmarin in pokrijte z limoninimi rezinami. Če ga želite poravnati, v vrečo za folijo nalijte vino in olje. Posodo smo pripravili 10-15 minut.
Morski bas v foliji na oglju
Sestavine:
- morski bas (celotni trup približno 1 kg) - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- sveži tarragon - 1 žlica. žlica;
- Zelena čebula - 1 žlica. žlica;
- bazilika - 1 žlica. žlica;
- peteršilj - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Čista ribja trupla, mehurčki in moji. Sredi in trije pokažemo morski bas s soljo in poprom, nato pa napolnimo ribe z limoninimi rezinami in sesekljano zelenjavo. Operite ribe z oljčnim oljem, zavijte v folijo in jih pripravite na oglje, dokler ne pripravite.
Kako kuhati morski bas v foliji?
Sestavine:
- Filet morskega basa - 2 kosi;
- sol - 1/2 tsp;
- suho belo vino - 1/4 st .;
- limonin sok - 2 tsp;
- sesekljan peteršilj - 1 žlica. žlica;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- koruzna zrna (sveža) - 1/2 st .;
- paradižnik - 1/2 tbsp;
- špinača - 2 prsti.
Kuhanje
Filete brez kosti potresemo s soljo in poprom, potresemo z oljčnim oljem in zavijmo v folijo. Pražen file v 
segrevamo do 190 stopinj peči 10-15 minut.
Medtem ko ribe pecijo, naredite stransko krožnik in omako. Če želite 2-krat obraniti koruzo v koruzi, dodajte rezine paradižnika in svežo špinačo, nadaljujte kuhanje še eno minuto.
Za omako zmešajte vino z limoninim sokom in izhlapite 2 minuti. Mešanico odstranite iz vročine, dodajte maslo in sesekljan peteršilj.
Postrezite ribji file, zalijte z oljno omako z delom zamrznjene zelenjave. Mimogrede, da se koža rib izkaže hrustljavo, se lahko filet osvobodi folije in drži pod žarico zadnjih 3-4 minut kuhanja.