Ostri noži za brusilce za meso
Ljubezen okusne burgerje , palačinke z mesom in druge jedi, kjer je potrebno mleto meso? Potem verjetno imate doma v gospodinjskem priročniku ali bolj moderni, električni, mesni mlinček. Kot veste, v njej so noži, ki meso razrezajo na drobne koščke. Čeprav se razlikujejo od običajnih kuhinjskih nožev v obliki, imajo eno skupno stvar - oba sta sčasoma dolgočasna. Iz tega preprost postopek mletja mesa pretvori v naporno potiskanje vsakega dela v napravo. Ta slika je žalostna in nedvomno vsem znana. Samo en izhod - nositi nože za brusilce, da se izostrijo ali naučijo, kako jih sami mletite.
Naprava nožev iz mesarske mlinice
Da bi razumeli, kako naj ostro nože za meso mlin, morate vedeti načelo svojega dela. Kot veste, sta dva noža v notranjosti: ena je stacionarna (ne vrti), ima okroglo obliko z luknjami, druga pa z dvema ali več rezili z ostrimi robovi. Ko se izdelek vbrizga z vijakom pod pritiskom, leži na fiksnem nožu, ga delno potisne v luknjo, vrtljivi nož pa krožno premika majhne kose. Medtem ko so noži ostri, se prilegajo zelo tesno, brez vrzeli, vendar sčasoma nastanejo mikroskopski sorniki, ki ustvarjajo vrzel. Zato mora biti naprava za ostrenje nožev mesnih mlinov povsem ravna površina. Če ste brez skrbi in neenakomerno površino, lahko zlomite svojo ravnino in nato nož postane neuporaben. Zato, preden si sami ostrenite nož, preberite, ali je vredno delati brez ustreznih veščin.
Kako ostri noži?
Stroj za brušenje ali raje brusite nože za mesne brusilnike, ima povsem ravno površino brusnega diska. Pri tem se nanese polirna pasta z najmanjšo frakcijo, šele nato se polirata noži. Ampak, kam lahko noži za mesarsko mizo izostrijem doma? Če želite to narediti, potrebujete kuhinjsko mizo, pasto za lapping ventile (povprašajte v kateri koli avto shop) in drobnega brusnega papirja. Povrśina mize je rahlo vlażena (tako da brusni papir ne zdrsne), gladiramo papir na vrhu, nanesemo le malo paste in naš improvizirani stroj je pripravljen. Zdaj morate biti potrpežljivi, saj bo trajalo veliko časa za mletje. Postavite nož na šivalni papir in gladke krožne premike začnejo polirati. Proces se lahko šteje za popoln, ko gledajo nože v svetlobo, ne bodo vidne praske. Ne pozabite, da morate polirati ne samo nož z rezili, ampak tudi okroglo z luknjami preveč. Navsezadnje je le v odličnem stanju obeh površin dobro meso. Prav tako je treba opozoriti, da tudi če naredite vse pravilno, bo kakovost ostrenja doma bistveno slabša od stroja. Zato je bolje, da se izostrijo noži. 
za mletje mesa v specializiranih delavnicah. To je poceni in napor, porabljen za samoostrenje, je preprosto neprimerljiv s ceno storitev za ostrenje nožev v delavnici. Po branju tega članka bodo mnogi zainteresirani, a ali obstajajo takšne mesne brusilke, v katerih noži sploh ne bi bili pljuvati?
Proizvajalci pišu o mesnih brusilcih z samoostrilnimi noži, ki zagotavljajo, da ne potrebujejo ostrenja, a je to res? Dejstvo je, da noži, ki niso topi, ne obstajajo. Obstajajo modeli, v katerih so noži ponarejeni in zelo ostri, daljša za več vrst, vendar jih lahko srečate samo s drago profesionalno opremo, katere nakup za domačo uporabo preprosto ni racionalen.