Ovčji sir
Ovčji sir, tako kot koza , je neverjetno uporaben izdelek, katerega uporaba bo telo zagotovila z bistvenimi vitamini, mikro- in makronutrienti, minerali, okrepi imunski sistem in izboljša zdravje.
Ovčji sir je narejen iz ovčjega mleka, ki je veliko bolj zanimiv za okus v primerjavi s proizvodi iz kravjega in kozjega mesa, zato omogoča pridobivanje bolj izvirnega in bogatega okusa sira. Vendar takšen okus ni ravno pravičen. Ovce je treba skrbno paziti, jih vsak dan paziti na pašnikih z dišečimi in zdravimi sočnimi zelišči, pa tudi ob upoštevanju ustaljenega režima dneva. Poleg tega ovce dajejo veliko manj mleka kot enake koze, še posebej krave. Od ene ovce, tudi najbolj mlečne pasme, je mogoče dnevno prejeti največ eno in pol litra izdelka, pogosteje pa se njegova količina spreminja od 500 do 1000 ml. Zato imajo praviloma sire, ki temeljijo na ovčjem mleku, precejšnjo ceno in se štejejo za elite.
Ovčji sir lahko naredite tudi doma. Seveda, za to morate imeti svojo lastno kmetijo in vsaj nekaj ovac na dvorišču. In če ste srečni, potem za vas ponujamo recepte za ta dragocen izdelek doma.
Homemade ovčji sir - recept
Sestavine:
- ovčje mleko - 4 litre;
- tekoči sirilo - 0,25 tsp;
- hladna voda - 25 ml;
- sol neiodirovannaya - po okusu;
- kuhana voda - 230 ml;
- morska sol - 30 g
Kuhanje
Za pripravo pravega ovčjega sira se uporablja samo ovčje mleko in sirilo, ki ga lahko kupite v lekarni. V gospodinjstvih se taka sestavina proizvaja neodvisno od govejega ali ovčjega želodca, v nekaterih primerih pa se uporablja le za želodca mladega jagnjeta, ki ni poznala druge hrane kot mleko.
Toplo ovčje mleko zmešamo s sirilom, razredčimo v hladni vodi in pustimo nekaj ur pri sobnih pogojih. Čez nekaj časa smo z ostrim nožem odrezali mleko za squash na kocke in pustili, da ostane še pet do deset minut, da se sirotka razdeli. Zdaj obložite sito ali cedilo s pregibanim rezilom s štirimi gazami, nalijte sižino vanj in pustite nadaljnjih deset minut. Sedaj zberemo robove gaze, pritisnemo na sirno maso in malo stisnemo. Dodajte sol po okusu v skuto in premešajte. Pijte skuto z majhno količino mlačne vode, premešajte in ponovno stisnite z gazo.
Da bi posušili sir, gazo vežemo z vrečko, jo postavimo na rešetko, nameščeno v primernem velikem vsebniku, postavimo obremenitev na vrhu in pustimo strukturo za dvanajst ur.
Po ovinkih lahko ovčji sir očistimo v slanici, tako da dobimo ovčji sir . Da bi to naredili, pripravimo slanico, raztopimo del soli v petih delih vode in potopimo zdrobljeno skuto v nastalo soljeno tekočino. V tem času vzdržujte osnovo sira v slanici za dvanajst ur.
Čez nekaj časa odstranite sir iz glave in pustite, da se malo posuši. Kje lahko uporabite pripravljeno slano mehko 
ovčji sir, ki je po sušenju popolnoma pripravljen za jesti? Ta izdelek se najpogosteje dodaja v solate in druge jedi, manj pogosto pa služi kot neodvisen prigrizek.
Za pripravo suhega trdnega ovčjega sira, potem ko smo se znebili presežne sirotke, izdelek razprostriramo na rešetki in ga odpremo v suho klet. Temperatura v njej je treba vzdrževati pri 13 stopinjah. Proizvod vzdržujemo pod takimi pogoji od osem do deset tednov ali želeni stopnji sušenja, občasno obrišemo površino sirne glave s čisto krpo, navlaženo v raztopini morske soli.