Shiitake Gobe Recepti
Ne tako dolgo nazaj, na pultih številnih supermarketov in trgov, so se začele pojavljati gobe, nenavadne za naš pogled, z ekscentričnim in eksotičnim imenom "shiitake". Ta orientalski izdelek hitro pridobi priljubljenost na naših mizah zaradi nenavadnega okusa in celega bogastva zdravja.
V tem članku boste izvedeli, kako pravilno pripraviti gobe Shiitake za resnične orientalske recepte.
Shiitake Fried gobe
Shiitake gobe so pripravljene na nenavaden način za nas - jih ocvrte v globoko maščobo, pre-valjani v panjevanju. Posoda, pripravljena na ta način, ostaja dišeča, notranja in hrustljava od zunaj.
Sestavine:
- zamrznjena shiitake - 8-10 kosov;
- moke - 3 tbsp. žlice;
- krušne drobtine - 3 tbsp. žlice;
- jajca - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Pred kuhanjem zamrznjenih šiitake gob, morate popolnoma odtaliti in odstraniti vso odvečno vlago s papirnato brisačo, drugače pa praženje samo med cvrtjem pade. Potem jih je mogoče rezati ali pustiti celoto - izbira je vaša, v vsakem primeru pa je treba vsak kos najprej zviti v moko, nato pa potopiti v jajce, preteplje z začimbami, in končno posuti z drobtinami. Hranljivo shiitake se kuhajo 2-3 minute v vročem rastlinskem olju.
Ponavadi globoko ocvrt gobe se postrežejo z lahkimi prigrizki v obliki solate ali krhkih žitnih kalčkov, in preden jih služijo, prelijete limetin sok in sojino omako.
Shiitake gobova juha
Shiitake gobove jedi, v svoji verodostojni manifestaciji, so vsekakor okusne, ne pa tudi za ljubitelje orientalske kuhinje. Zato vam ponujamo bolj evropski recept za kuhanje šiitake gob - kot del tradicionalne francoske čebule čebule.
Sestavine:
- Posušena shiitake - 50 g;
- čebula - 5 kosov;
- česen - 4 stroka;
- suho belo vino - ½ st .;
- piščančja juha - 800 ml;
- timijan - 2 vejice;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Pred kuhanjem posušenih šiitake gob jih je treba namočiti v vroči vodi 30-40 minut, dokler ni popolna nasičenost z vlago.
Medtem vrezajte čebulo v obročke in popržite v rastlinskem olju v vseh globokih debelih stenah 15 minut do mehkega, nato pa zmanjšajte ogenj na najnižjo možno temperaturo in simetrirajte še 25-30 minut do zlate rjave barve.
Zdaj nazaj v gobe: jih je treba iztisniti iz prekomerne vlage, razrezati na plošče in dodati v zlato čebulo. Pošljemo tudi timijanske liste, sesekljan česen, sol in poper. Gripe grizite 2 minuti, nato ponovno zmanjšajte toploto in vlijete vino in juho v posodo. Juho rahlo zavrite na nizki temperaturi 40-45 minut, služijo s krutoni iz belega kruha.
Shiitake solata z gobami
Sestavine:
Za solato:
- šitake gobe - 200 g;
- oljčno olje - 2 tsp;
- mešanica solate - 200 g;
- zelena čebula - 4 perja;
- redkev - 100 g;
- otroško korenje - 100 g;
- mandlji - 50 g;
- Sezam - 2 tsp.
Za ponovno polnjenje:
- riž kislina - 6 tbsp. žlice;
- riževo vino - ½ st .;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- čebulna čebula - 1 kos;
- koren ingverja (naribanega) - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 2 tsp;
- čili omako - 2 tsp;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Vino kuhamo v skodelici 5-7 minut, jo ohladimo in zmešamo s kisom, sojino omako, drobno sesekljano šaljko, ingverjem, limetinim sokom, sojino omako, maslom in čilijem. Shiitake pečemo v ponvi ali žaru 6-8 minut, predhodno zalijemo z olivnim oljem.
V posodo za solato premešajte solato, sesekljano zeleno čebulo in korenje, tanke rezine redkve in zdrobljene mandlje. Posodo napolnimo s polovico celotne obleke, ga položimo na plošče in okrasimo z ocvrtimi gobami in sezamom. Salata Shiitake je pripravljena, postrežena je v porcijah, skupaj z jutranjo v žafranu. Bon appetit!