Piščančje srce Kebab
Za vsakogar, ki se ne šteje za ljubitelja piščančjih drobtin, se lahko kebab iz piščančjih src zdi precej nenavadnega in ne zelo apetira. Dejstvo je, da so majhni kebabovi iz piščančjih notranjosti - jed, ki je precej razširjena po vsem svetu in v velikem povpraševanju.
Piščančje srce kebab v peči
Začnimo z najbolj minimalističnim receptom kebabov, ki so prišli k nam iz Brazilije. V okviru svojega okusa se črevesje prevleče v preprosti mešanici limone in pire česna.
Sestavine:
- piščančje srce - 540 g;
- limona - 1 kos;
- oljčno olje 35 ml;
- česen - 3 stroka;
- voda - 115 ml.
Kuhanje
Dobro jo sperite z vodo in soljo. Dodajte oljčno olje v vrelo vodo, iztisnite limonin sok, nato pa dodajte mlete česen. Pustite marinado, da se ohladi. V tem času bo vrela voda omogočala čim večji okus in aromo česna. Potopite srca v nastalo marinado in pustite nekaj ur. Po luženju posušite srca s papirnato brisačo in pustite, da so preobleke, predhodno namočene v hladni vodi. Nastane skewerje pecite 20 minut na 180. Postrezite z limonino rezino.
Piščančja srca na žaru
Pomladni prazniki in poleti so ravno za vogalom, kar pomeni odpiranje sezone jedi, kuhanih na loncu. Ena od jedi v vašem poletnem meniju je lahko ta kebab iz srca, mariniranega s čebulo in limono.
Sestavine:
- piščančje srce - 980 g;
- čebula - 75 g;
- limona - 1 kos;
- posušeni origano, peteršilj - 1 žlička;
- česen - 1 zob.
Kuhanje
Preden poberete piščančja srca za šiško kebab, jih dobro sperite in odstranite preostalo kri. Po pranju srca, jih posušite in dajte v posodo za luženje. Mleto čebulo zmešajte z limoninim sokom in posušite zelišča. Dodajte dober ščepec soli in čiščenja česna. Pustite srca na marinadi za pol ure, jih postavite na ražnjake ali namočene ražnjeve, nato pa žar na žaru.
Shish kebab iz piščančjih src v azijskem slogu - recept
V Aziji so piščančje črevesje zelo cenjene in jih kuhamo na najrazličnejši način. Osredotočili se bomo na klasične orientalske okuse, ki združujejo sojo, ingver in česen za marinado v tem receptu.
Sestavine:
- piščančje srce - 430 g;
- sojina omaka - 15 ml;
- nariban ingver, česen - 1 tsp;
- sladkor - 25 g;
- riževo vino - 45 ml.
Kuhanje
Razredčite sladkor v mešanici riževega vina in sojine omake. Dodajte čisti česen in ingver, nato pa potopite srca v nastalo marinado. Če jih pustite dolgo časa, ni potrebe, pol ure je dovolj, da piščanca absorbira okus marinade. Nato je srce postavljeno na namočene ražnjeve in praženo na žaru, mazanje preostale marinade med kuhanjem.
Kako skuhati piščančje srce na nabodalih?
Kot del tega recepta bomo kuhali srca brez predhodnega mariniranja in samo s soljenjem, ki lahko traja od 3 do 8 ur. Pripravljene kebabe so v podjetju preproste omake.
Sestavine:
- voda - 950 ml;
- sol - 15 g;
- sladkor - 5 g;
- piščančje srce - 320 g;
- peščica peteršilja;
- česen - 1 zob;
- vinski kis - 25 ml;
- med - 10 ml.
Kuhanje
Pred tem bo potrebno srce soliti v mešanici soli in sladkorja, razredčenih v hladni vodi. Salting bo trajalo približno 3 ure, po katerem se srca lahko posušijo, dajo na rožice in jih poljubijo na katerikoli prikladen način. Ko srce pride v pripravljenost, hitro pripravite omako iz mešanice pire česna s sesekljano zelenjavo, kisom in medom. Primarni marinadni nabiralnik namažite na navojnih škatlicah in služite.