Shish kebab govejega mesa - najboljši recepte marinade in jedi na žaru
Goveji kebabi niso tako maščobni in manj hranljivi kot svinjska poslastica in nimajo posebnega vonja, kot prigrizek za ovčje meso. Odličen okus in hranilne značilnosti mesa, ki se uporabljajo, s pravilnim pristopom k poslovanju, dajejo neverjeten rezultat na izhodu.
Kako kuhati govejega kebaba?
Goveji kebabi so bolj kapricični kot prigrizek iz različnih vrst mesa in lahko zlahka pokvari celotno izkušnjo piknika s trdo in suho. Da bi rekreacija na prostem prinesla neprijetna presenečenja, je treba upoštevati preprosta pravila in nasvete za pripravo podpisne jedi za piknik.
- Najprej morate vedeti, s kakšnim delom govejega mesa naredi šibovec. Če izberete pravo meso, bi raje raje z maščobnimi sloji, trnom ali notranjost hrbtne noge.
- Kis in druge sestavine, ki vsebujejo ta proizvod, ne smejo biti prisotne v marinadi: majonezi, gorčici, raznih omakah. Edina dovoljena sprememba je vinski kis, ki na goveje meso ne utrjuje.
- Mesna vlakna odlično mehčajo sadje (kivi, ananas, granatno jabolko), sojino omako in rastlinsko olje.
Kako pobrati goveje meso za kebab?
Laconic, vendar učinkovit marinada za govejega kebaba na osnovi rastlinskega olja daje nepričakovano mehak in sočen rezultat. Maščobe prodrejo v vlakna in ogrodijo kose zunaj. Pri cvrtju segrejejo hitreje od mesa, kar ustvarja višjo temperaturo kot običajno znotraj kosov, s čimer prispeva k boljšemu peki in ohranjanju sokov.
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- rastlinsko olje - 500-700 ml;
- čebula - 1 kg;
- sol - 2 kašike ali po okusu;
- paprika, začimbe za žar.
Kuhanje
- Goveja rezina, podsalivayut, aromatizirana s poprom in začimbami.
- Dodajte razrezano in pire čebulo, premešajte.
- Vlijte olje, tako da popolnoma pokrijejo vsebino in pustite kebab govejega mesa marinirati vsaj 12 ur.
Goveja kebab - recept
Tudi če kuhate kebabe iz marmorirane govedine, obstaja velika nevarnost, da dobite trden, "gumijast" okus končane posode, če izberete napačno marinado. Poleg oljne baze ima mineralna gazirana voda želeni učinek na kosih mesa, mehčanje vlaken in ohranjanje njihove sočnosti.
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- mineralna voda - 500 ml;
- čebula - 1 kg;
- sol - 2 tsp;
- koriander in poper - 1 čajna žlička;
- dišeča zelišča - 2 tsp.
Kuhanje
- Pripravljeno, sesekljano meso je soljeno, poperjeno, aromatizirano z začimbami in zmešano s sesekljano in rahlo pire čebulo.
- Pustite obdelovancu nekaj ur, da pobarvate.
- Pečico na približno minuto pecite na plamen, zapečatite sokove, nato pa še 15 minut čez premog.
Goveja kebab s kivi - recept
Skodelice govejega mesa s kivijem so zajamčene in mehke. Vendar v tem primeru ne presegajte priporočenega časa za mariniranje. Z dolgotrajno izpostavljenostjo sadnega pireja iz kivijskega sadja na rezine mesa lahko postanejo popolnoma brez okusa, "vpet" in izgubljajo svojo elastičnost in pravilne oblike. Največji dovoljeni čas bivanja govejega mesa v tej marinadi je 4 ure.
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- Kiwi - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosov;
- čebula - 1 kg;
- sol - 2 tsp;
- začimbe za kebabe - 1 žlica. žlica;
- mlet poper.
Kuhanje
- Pripravite in razrežite goveje meso, podsalivayut, poper, sezono z začimbami.
- Shred olupljeni kivi, paradižnik, čebula, gnetite majhne roke, dodajte mesu, premešajte.
- Po nekaj urah lahko iz govejega mesa pokažete sokov iz šiške.
Goveji koščki s kisom in čebulo
Za podpornike klasičnih receptov za marinado in ljubitelje značilne "ocetne" kisline v končni posodi je predstavljen naslednji recept. Iz njega se boste naučili, kako pršiti kebab govejega mesa s kisom. Da bi se izognili negativnemu učinku, ni priporočljivo zamenjati kis s klasičnim namiznim kisa.
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- vinski kis in rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- čebula - 1,5 kg;
- sol - 2 tsp;
- začimbe za kebabe - 1 žlica. žlica;
- zemlja poper, lovorjev list.
Kuhanje
- Meso se razreže, pomeša s komponentami marinade in sesekljano čebulo, pusti čez noč.
- Narezano marinirano goveje meso na skewerju in pečemo na premogih, dokler ne rahlo in rdeče.
Goveja Kefir Kebab - Recept
Zlasti nežen in sočen goveji kebab v kefirju, ki ga lahko vzamemo s katerim koli odstotek maščobe. Edinstvena aroma, neverjeten okus in neponovljiva pikantnost bodo dodali v prigrizek gruzijsko suho mešanico hmelj-suneli začimb, ki se dodajo marinadi skupaj z drugimi sestavinami.
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- kefir - 1-1,5 l;
- čebula - 1 kg;
- sol - 2 tsp;
- začimbe za kebabe - 1 žlica. žlica;
- mlet poper.
Kuhanje
- Goveje meso se razreže, aromatizira kosi s soljo, poprom, začimbami in pomešamo z razrezano in pire čebulo.
- Nalijte vsebino kefirja, ponovno premešajte in pustite nekaj ur.
- Pečenka kebab na kefir od govejega mesa čez žerjav do rude.
Goveji kebab, oviti v slanini - recept
Kateri triki se kuharji ne zatekajo, da bi izboljšali okusne značilnosti svoje najljubše delikatese. Torej je še en izum postal uporaba rezine slanine za okrasitev skewers. Ne samo, da pomagajo ohranjati sočnost rezine, temveč jim dajejo tudi edinstven okus in osupljivo aromo.
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- slanina - 400 g;
- čebula - 700 g;
- sol - 2 tsp;
- mlet poper.
Kuhanje
- Goveji rez, podsalivayut, poper, pomešan s sesekljano čebulo in levo, da marinirate za noč.
- Prekajena slanina se razreže na tanke rezine, ki zavijejo marinirane koščke mesa in narežemo na smetnjak.
- Goveji kebabi so tradicionalno pečeni v slanini nad vročimi uglji.
Goveji kebab z sojemno omako
Šiški kebab, narejen iz govejega mesa v sojini omaki, je posebej okusen in nenavaden po okusu. V tem primeru se namesto čebula uporablja česen, ki je v harmoniji z drugimi sestavinami marinade. Ingver in taragon se lahko sveže ali suhe, posuši in dodaja mesu po okusu.
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- sojina omaka - 1 skodelica;
- limonin sok - 1 skodelica;
- česen - 7 stroka;
- zemlja poper, sol, tarragon, ingver.
Kuhanje
- Meso odrežite na rezine, okus z začimbami, poprom, prelijte s sojino omako in limoninim sokom, pustite od 5-7 ur ali čez noč za luženje.
- Pečemo slasten kebab govejega mesa nad žerjavico, občasno prelijemo preostalo marinado.
Shish kebab iz goveje jeter - recept
Ljubitelji drobovine bodo cenili naslednji kebab recept. V tem primeru je poslastica izdelana iz goveje jeter, ki je nujno odstranjena iz filmov, posod in žil in razrezana na majhne kocke. Vinska marinada daje jedu izviren okus in jo naredi presenetljivo dišečim.
Sestavine:
- govedina jetra - 1 kg;
- belo suho vino - 400 ml;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- limonin sok - 100 ml;
- čebula - 500 g;
- sol, poper in koriander - 1 tsp.
Kuhanje
- Pripravite in razrežite jetra, postavljene v skledo.
- Z limoninim sokom zmešajte z maslom in vinom, dodajte sol, poper, koriandre in narezane in pire s soljo.
- Povežite jetra s sestavinami marinade, pustite 7-9 ur.
- Pečenka jeter skewers govedino tradicionalno način čez žerjav na nabodala.
Goveji koščki v peči
Če ne morete organizirati potovanja v naravo, lahko kuhate goveji kebab v peči na nabodala. Pri prigrizku ni značilnega vonja dima, temveč bodo značilnosti okusa čim bližje izvirniku. Meso mora biti predmarinirano s čebulo in začimbami. Spodaj je varianta z mineralno vodo in limono.
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- mineralna voda - 500 ml;
- limonin sok - ½ skodelice;
- čebula - 700 g;
- svinjska mast - 200 g;
- sol, poper, začimbe za kebabe.
Kuhanje
- Goveje meso se razrežemo na kocke, nasoljene, popečene, začinjene z začimbami in pomešane z razrezano čebulo in pire s soljo.
- Nalijte v mineralno vodo, pomešano z limoninim sokom, in pustite gredo nekaj ur.
- Serijske rezine mariniranega mesa na nabiralnikih, ki se izmenjujejo s kosi slanine, jih postavite na mrežo preko pekača in pospravite pečico do največ 10 minut.
- Nato se toplota zmanjša na 200 stopinj in škroba se kuhata še 15-20 minut.