Duck Shurpa je neverjetna jed za celotno družino.
Okusno šurpo lahko kuhamo ne samo iz ovčjega, ampak tudi na primer iz raca.
Račka je vodna ptica. Človek se že dolgo uporablja v hrani za divje in domače race. Duck meso je bogato z živalskimi beljakovinami in maščobami, poleg tega pa vsebuje različne vitamine in elemente v sledeh. Eating raca krepi živčni sistem, pomaga pri premagovanju stresa in normalizaciji metabolizma, ima ugoden učinek na delovanje možganov. To je odlična hrana za mlade in aktivne (zlasti moške), za športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s trdo delo.
Duck meso je nežno, vendar zelo debelo, zato je težko prebaviti. Najbolj okusno in uporabno meso je moška raca. Ugodnosti in škode pri jedenju račjega mesa so določene s količino, ki jo je jedo. Glavna stvar je, da se ne vključite. Posode iz vodnih ptic so še posebej dobre za hladne dobe.
Rezanje rac: odrežite glavo skupaj s vratom in konicami kril, odstranite notranjost in odvečno maščobo, nato pa temeljito sperite. Roko smo razrezali skozi sklepe v ločene koščke in v njej nalijemo vrelo vodo. Zdaj lahko začnete kuhati šurpijo. Posoda mora biti dovolj velika.
Duck Shurpa
Sestavine:
- raca mlada, srednje velika, razrezana - 1 kos;
- belo ali rosé namizno vino, nesulfatno - 1 steklo;
- korenje - 1-2 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 5-8 kosov srednje velika;
- nepoliran riž - okrog 3 žlice. žlice z "hribom";
- 3-4 rdeče paprike (odvisno od velikosti);
- česen - 4-5 stroka;
- vroča rdeča paprika;
- lovorjev list, poperne korenine, klinčki, koriandrska semena, komarček in kumina;
- črni poper in druge posušene zemlje začimb po vašem okusu;
- različna dišeča sveža zelenjava (peteršilj, koper, bazilika, rožmarin, timijan, origano, taragon, melem);
- limona ali limete;
- sol
Kuhanje
Raka, razrezana na kose, je pred mariniranim najmanj 2 (in po možnosti 4-8 minut) v belem vinu. Nato prelijemo vino in previdno operemo meso. Račo prelijemo hladno vodo v posodo in jo zavrite. Zmanjšajte toploto in zavrite 10 minut, pazljivo zbirajte hrup in maščobo. Potem vržemo meso v cedilo in speremo. Moj lonček, spet postavimo meso v to in ga napolnimo s čisto mrzlo vodo - tako da bo šurpa iztisnila manj maščobe.
Zdaj dodajte v lonec lovorjev list, krompir različnih vrst, čebula, nageljnove žbice, koriander semena, koromač in kumina. Spet zvedite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte raco 30-40 minut pri nizki vročini, ki pokriva posodo s pokrovom. V tem času pripravite preostale sestavine. Krompir očistimo in razrežemo na velike rezine (jih namočimo v mrzli vodi, tako da se odstrani škrob), korenje - v kratkih tankih kockah, poper - v kratkih slamicah. Roko operemo temeljito. Ko je raca skoraj mlečna, odstranimo meso iz juhe, filtriramo tekočino in zavržemo odpadke (čebulo, Lavrushko itd.). Vrzite raco in juho na ponev, položite riž in krompir. Pustite do vrenja in kuhajte 15 minut pri nizki vročini in odstranite hrup. Zdaj položite poper in kuhajte še 5-8 minut. Lahko napolnite 2 žlici paradižnika (neobvezno). Izključite ogenj in sezono začnite s suhimi začimbami.
Dodamo drobno sesekljano zelenjavo in česen, razrezane z nožem v šurpo, vendar je to mogoče storiti takoj, preden vam služi, kot želite. Pokrijte s pokrovom in počakajte 15 minut. Nalijte končno šurpo v krožnike ali juho. 
Vsakemu deležu dodajte rezino ali dve limoni ali apno. Sezono z vročim rdečim poprom.
Da bi nadomestili bogastvo tako bogatega obroka, je dobro služiti vinu. Vino izberete rožnato ali belo pikado z dobro izraženo kislostjo in rahlo grenkobo. Izberete lahko tudi močna posebna vina (sherry, Madera, vermouth). Drugi tečaj je težko zahtevan.
Če vam je všeč naš recept, priporočamo tudi poskus ovčji zrezek ali svinjina .