Sito za moko
Ni važno, kako kakovostno pečeno blago, domači kolački ne primerjajo z ničemer! Strokovnjaki za peki svetujejo, da je pred začetkom postopka pekarskih izdelkov potrebno razrezati množične izdelke (moko, sladkor, kakav) skozi sito za moko. Sejani proizvodi se ne očistijo le iz majhnih odpadkov, kot so lupine in žuželke, temveč postanejo homogeni, nasičeni s kisikom in natančneje merjeni. Sito za presejanje moke vam omogoča, da je testo bujno, presenetljivo mehko. Ne brez razloga, v starih časih je bil kruh, pečen iz prešane moke, imenovan "sitny" in je bil dražji od "krznenega" kruha, pečenega iz polnozrnate moke.
Sita se razlikujejo po premeru in velikosti celic: manjša so celice, bolj temeljita obdelava izdelka v razsutem stanju. Tudi sodobna sita za moko se razlikujejo po oblikovanju in materialu, iz katerega so izdelane.
Leseno sitoLeseno sito za moko je tradicionalni kuhinjski pripomoček. Prva sita so bila lesena platina z mrežo fiksnih pogostih konjskih konj, ki so jih v Rusiji navadno imenovali "sita". Postopoma je bila mreža zamenjana s kovinskim vlaknom, tkanim iz zelo tanke žice, z izumom sintetičnih materialov pa so bili za izdelavo mreže uporabljeni najlonski niti. Obroč je pogosto narejen iz plastike ali kovine. Čeprav so nekatere gospodinje zdaj raje lesene sita, saj je taka posoda okolju prijaznejša.
Sodobna kovinska sita za moko so izdelana iz visoko kvalitetnega nerjavnega jekla. Za udobje je naprava pogosto opremljena z enim ročajem (kot žičnik) ali dvema ročajema iz plastične ali gumirane plastike. Kovinsko sito je mogoče varno sprati v pomivalnem stroju.
Zelo priročno je, da razsute proizvode neposredno potisnete v pekač s presejanjem sito za moko. Dno tega izdelka je opremljeno s posebno zasnovo v obliki dveh zvezd na ročici. Zaradi prostega vrtenja spodnjega zobnika se mokra skozi celice nemudoma prebije, saj se rezila razgrajujejo in vse nečistoče ostanejo na mreži. Krmilni mehanizem je v ročaju sita. Pri pritiskanju ključa je kovinska vzmet stisnjena, se rezilo v mehanskem situ za moko vrti in produkt seje. Naprava je opremljena z dvema pokrovoma, ki zagotavljajo tesnost in ima merilno lestvico.
Enotno presejanje omogoča ne samo sejanje moke za pečenje, temveč tudi praženje kosov mesa ali rib, pa tudi širjenje praškastega sladkorja ali škropljenja kakava na površino krofi , zvitki, pecivo in drugo pecivo.
