Lamb Shashlik - recept
Obstaja veliko receptov za kebabe, in recepti za kuhanje jagnjetine kebabs so pridobili posebno priljubljenost. Jagnježji kebab je zelo okusen in hkrati nenavaden, saj so v naši državi bolj priljubljeni piščančji in svinjski kebabi. Ampak zdaj ni o njih. V tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati jagnjetine skewers.
Pri pripravi je pomembno upoštevati le 2 odtenkov. Prvo je sveže, zmerno maščobno meso. Druga možnost je izbira načina, kako marinirati jagnječje skewers. Naš pogovor se bo osredotočil na različne načine mariniranja mesa.
Uzbekščina jagnjetina shashlik
Sestavine:
- 0,5 kg ovčje kože;
- 0,15 kg maščobnega repa;
- 2-3 žlici moke;
- 1 kup svežega peteršilja;
- 3 čebule;
- 5 gramov janeža;
- 5 g rdeče paprike;
- žlici kisa (3%).
Kuhanje:
Brašno kašo je treba razrezati na koščke, ki so nekoliko večje od škatle. Rezano čebulo na obroče.
Priprava marinade. Sesekljano čebulo, janež, rdeča paprika in kis se premeša. Pripravite kašo v kuhani marinadi za 3 ure (več je lahko, manj - ne more). Nato namažemo celulozo na skewerju v naslednjem zaporedju: 1 rezin celuloze - 1 rezina maščobnega repa - 2 rezine celuloze - 1 rezina maščobnega repa - 1 rezina celuloze. Zgoraj mleto mleto mazimo in narežemo na žaru, dokler ne razložimo. Potem jih je potrebno pripraviti na šiško, ki ga je potrebno potresati s peteršiljem.
Recept za jagnjetino shashlik v armenskem slogu
Sestavine:
- 1 kg jelenovega hrbta;
- 2-3 čebule;
- 1 limona;
- sol;
- poper;
- maščobe jagnjetine
Kuhanje:
Izrežemo jagnjetino na koščke nekaj večjega od škatle. Sol in poperovo meso. Z limono odstranite lupino. Nato ga razrežite na dva dela in stisnite sok. Sok in zest dodamo mesu. Tam smo tudi rezali čebulo na obroče in nastavili šiško kebab, da marinirate 8 ur. Po 8 urah se meso lahko nabira na škrobih in peko po vročih premogih. V procesu maščobe jagnječje masti kebab. Že po žemljici po žaru na žaru.
Shish kebab iz ovčje marejene v vinu in jogurtu
Sestavine:
- 2 kg jagnjetine;
- 1 kozarec jogurta;
- 1 kozarec suhega belega vina;
- 4 čebule;
- posušen bazil;
- kup sveže mete;
- sol in poper po okusu.
Kuhanje:
Meso smo razrezali na koščke, zaželeno je, da je na vsakem kosu majhen sloj maščobe. Čebula se tradicionalno razreže na polovice obročev, sveža meta pa fino raztrga. Dodajte čebulo in meto na sesekljano meso in jih na vrhu obrišite s suhim baziljem, poprom in soljo. Nato dodajte 1 skodelico suhega belega vina in jogurta (ne smete uporabljati jogurta z aditivi, na primer z jagodami itd.). Meso ponovno premešajte in ga položite v hladilnik, da se pomiri. Marinirane skewe potrebujejo najmanj 6 ur. Po tem je pripravljen pečati na premog.
Bun na receptu kostne kebabe
Sestavine:
- 1 kg jagnjetine s kostmi;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 1 žlička koriandra brez hriba;
- več sprigov sveže mete, taragona in bazilike;
- 1 limona;
- sol;
- rdeča in črna paprika.
Kuhanje:
Jagnjetina se je razrezala na kosti. Svežo zelenjavo je treba zmleti in zmešati z rastlinskim oljem. V isti zmesi dodajte sok ene limone, soli in popra. Vsak kos je zmešan z nastalim omako na obeh straneh, zložen v skledo in levo na hladnem. Marinatna jagnjetina potrebuje 2-3 ur, nato pa je nanizana na žaru in ocvrte na žaru.