Okusne note bolgarskega popra in jajčevcev popolnoma usklajujejo med seboj, ustvarjate odlične, izvirne jedi. Še posebno opazno je privlačnost predjedi, v katerih se v pečici predhodno pecijo paprike in včasih jajčevci. Takšna toplotna obdelava zelenjave ugodno poudarja njihovo dostojanstvo in prispeva k popolni kulinarični sestavi.
Sestavine:
Kuhanje
In paprika, in jajčevci sadje za pripravo prigrizkov za ta recept, bomo pečemo v pečici. Da bi to naredili, sperite zelenjavo, obrišite suho in jih položite na različne pladnje. Temperaturo pečice med toplotno obdelavo komponent je treba vzdrževati pri 200 stopinjah. Peppers bo rožnato in mehko veliko hitreje kot jajčevci. Sledimo postopku in odstranimo končano zelenjavo v ponev pod pokrovom za naknadno paro. Po tem lahko zlahka odstranimo kožo in ločimo celulozo iz stebla s semenski škatli.
Ko so jajčevci mehki, jih odstranite iz pečice, pustite, da se ohladijo in nabijejo celulozo z žlico, ki ju ločite od kože.
Predjed je mogoče izdelati v obliki kaviarja ali solate, odvisno od tega pa ugotavljamo nadaljnje ukrepe - delce paprike in jajčevcev delimo na koščke ali jih mleto z mešalnikom ali mesnim brusilnikom. Svež paradižnik se oljuči z vrelo vodo dve minuti, olupljen in meso razrezano na kocke.
Odlepite čebulo in česna zobe in odstranite maso čebule v ponev s sončničnim oljem za rjavenje. Po temenu zelenjave zmešajte z jajčevci, poprom in česnom, dodajte koper, dodajte sesekljan koper, dodajte sol, granuliran sladkor in dve vrsti mletega popra, pijte v kis, premešajte in spakirajte maso v čiste steklene kozarce. Pokrove pokrijemo s pokrovi in jih postavimo za nadaljnjo sterilizacijo v posodo z vročo vodo, tako da doseže kozare na obešalu.
Pol litrovih kozarcev se sterilizira eno uro in osemdeset minut, nato pa zaprite pokrove in pustite, da se slepo ohladi, preden se premaknete v shrambo.
Sestavine:
Za marinado:
Kuhanje
Tako predjed je pripravljen preprosto in hitro in se izkaže, da je preprosto božansko po okusu. Najprej pripravite papriko za pečenje. Moje sadje, obrišite suho, po dolžini rezite na štiri dele in izvlecite steblo skupaj s semenski škatli. Sedaj namažemo čebele z maslom sončničnega olja na pekač ali rešetko in jih položimo v pečico pod žarico. Ko so rezine paprike pordele, jih začasno namestimo na ploščo.
Pršut z jajčevci, posuši, razrežemo v kroge od ene do ene in polovice centimetrov ter jih na obeh straneh obarvamo na mehkobo in okusno skorjo v običajnem ponevu sončničnega olja ali žara. Melenko odsečite olupljene česenčke in peteršilj ter koper, pripravite marinado, mešajte vodo s soljo, sladkorjem in ocetno kislino.
V emajlu, steklenem ali plastičnem loncu položite plasti, paprike in jajčevce, prelijete zelišča in česen, nato jih prelijte z marinado, pokrijte s pokrovom in jih položite na polico hladilnika za en dan.