Georgian Solyanka - klasični recept
Po poreklu, hodgepodge (drugo ime za vaško žensko) ni jed iz gruzijske kuhinje, temveč ruska, je gosta pikantna juha polnila, ki temelji na bogatem mesu, gobi ali ribji juhi. Značilne sestavine okusa solijanke so kisle kumare, oljke, kisle, kisle ali sveže gobe, kapre, limone, česen, zelenjavo in včasih paradižnikova pasta. Zelje (fermentirano ali sveže), krompir in prekajeno meso so lahko tudi del hoda.
Zaradi bližine zemljepisne lege, pa tudi zaradi prepletanja kulturnih in vsakdanjih tradicij, je ideja o kuhanju solyanka na lasten način reinterpretirala gruzijski kuharji v času sovjetskega obdobja. Zahvaljujoč temu lahko v gruzijščini naredimo hodgepodge, ti recepti so na nek način drugačni od tradicionalnih ruskih receptov hodgepodge.
Kako narediti hodgepodge v gruzijščini?
Na splošno je kuhanje hodgepodge v gruzijščini enako kot priprava ruskega soli, vendar je posoda gruška v svoji debelejši verziji (bližje obali) in seveda začinjena, začinjena in dišeča. Seveda se lahko uporabljajo tudi tradicionalni gruzijski izdelki, kot so sok narave. Zelje se pogosto ne uporablja.
Solijanka meso v gruzijščini v govedini in jagnjetini
Sestavine:
- pusto svinjsko goveje meso - približno 300 g;
- svinjska jagnjetina brez mesa - približno 300 g;
- začimbe za juho (allspice grah, klinčki, lovorjev list);
- maščobna slanina - približno 100 g;
- čebula - 2 kosi;
- 3-4 močne hranljive kumarice;
- piščančje oljke (temno in / ali mlado) - 12 kosov;
- svež sok narave - 30 ml;
- česen - 3 stroka;
- limona;
- hmelj-suneli mešanica začimb ;
- rdeča vroča paprika;
- peteršilj, cilantro, rožmarin, tarragon, baziliko.
Kuhanje
Rezano govedino in ovčje meso v srednje velikih kosih in zavrite v malo vode približno 1 uro ali malo dlje. Nekoliko ohladite, odstranite meso in preklopite na cedilo, pustite juho odtehtati.
Svinjsko slanino odrežite na kocke (kot pri velikih ocvirkih) in rahlo popržite v globoki pekač, da ogrejte maščobo. Dodajte čebulo, sesekljan relativno fino in rahlo popražite v ponvi (dodate lahko še 5-8 kosov narezanega šampinjona). Nato položite meso in skupaj 20 minut mešajte skupaj z mešanjem. Dodajte kisle kumare, narezane oljke (lahko dodate 2 žlici kapre), hmelj-suneli in simmerite skupaj skupaj še 10 minut. Izklopite ogenj, dodajte mešanico sokov limete in limete, malo juho in pomešajte z rdeča paprika in česen na žaru.
V gruzijščini imamo lahka solyanka. Če želite narediti rdečo hojo, lahko dodate 2 žlici. žlice paradižnikove paste.
Če želite debelejši krušni obrok, lahko pred postavitvijo mesa dodate 1-2 žlici hleba. žlice pšenične moke.
Gruzijski solyanka je dobro vročena z polento ali gruzinskim hominijem (imenovano gomi). Včasih v 
Gruzijska solyanka se uporablja za dodajanje že pripravljene kaše iz koruznih grmov srednje velikega mletja - tudi zelo okusno. Postrežemo in kislo smetano v ločeni posodi.
Če hojo v gruzijščini ni s koruzo, je smiselno prinesti gruzijski lavaš ali nenaseljen pleteninec in seveda neprimerljivo gruzijsko vino, chacha ali grozdje.
V drugih primerih lahko v gruzijščini pripravite ekipo mesne solânke, ki namesto govedine in jagnjetine (ali skupaj) vsebuje meso puranov in drugo perutnino (seveda glede na razliko v dolžini priprave ene ali druge vrste mesa).