Sveža zamrznjena juha iz skuše
Na žalost, sveže ribe ne najdemo povsod, zato pripravimo svežo jušno skušo.
Da bi bila juha okusna, najprej izberemo pravo ribe: oči morajo biti čiste, škrge morajo biti temno rdeče, na koži ne sme biti škode. Drugič, ustrezno je treba odmrzniti skušo. Ribe morate odtaliti na spodnji polici hladilnika ali pri sobni temperaturi - dokler se glazura z ledom popolnoma ne izteče. Če je čas kratek, lahko odmrznete ribe v mrzli, nasoljeni vodi - tako da proces traja veliko hitreje.
Enostavna skuša za skušo
Sestavine:
- skuša - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- podolgovat rumeni riž - ½ skodelice;
- krompir - 4 kos (velika);
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sveže mlet črni in dišeči poper - 1/6 žličke;
- sol - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Najprej odtalimo ribe, ločimo glave in odrežemo rep. Čreva trupov (skrbno odstranite črni film iz trebuha) in ga razrežite na dele.
Zdaj bomo povedali, kako pripraviti sveže zamrznjeno juho iz skuše. Celulozno vrejo v vrelo vodo. Korenje in krompir čisti. Krompir smo rezali na rezine in korenje v majhne kocke. Vrelo korenje in krompir v vrelo vodo s čebulo, kuhamo zelenjavo 7 minut pri minimalni vročini pri nizkem vrelišču, nato dodamo opran riž in lovor. Kuhajte še toliko več, nato izvlecite in zavrzite čebulo, položite ribe, sol in poper. Po 5 minutah izklopite ogenj in pustite vztrajati. To sveže zamrznjeno skušo lahko skuhate z rižem, rezanci, ajdo ali koščki testa.
Skušnjava skuše v počasnem kuhalniku
Še ena - nič manj okusna juha lahko kuhamo v počasnem kuhalniku - prihranek časa in močno poenostavitev postopka.
Sestavine:
- skuša - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- rafinirano rastlinsko olje - 30 ml;
- krompir - 1 kg;
- kisla smetana - 250 ml;
- sol - 1 tsp;
- sveže mlet črni poper - po okusu;
- ribja juha ali zelenjava - 1 skodelica;
- peteršilj - 1 šopek.
Kuhanje
Pripravite ribe na enak način, kot je opisano v prejšnji različici. Čistimo zelenjavo, fino cepimo čebulo in krompir - kocke. V načinu "Cvrtje" prelijte čebulo v olje do prozornega, dodajte krompir in juho, spremenite način na "Kaljenje" in kuhajte 15 minut, položite ribe, kislo smetano, sol, poper in kuhajte v istem načinu še 15 minut. Služijo z sveže zelenjave solate in zelenice.